Кращі рецепти самогону з пшениці в домашніх умовах

Комусь це здасться дивним, але 300-400 років тому терміном “самогон” називався етап полювання. Сьогодні ж кожен знає, що це напій домашнього приготування. Зазвичай в якості сировини беруться зернові культури. В цьому випадку горілка виходить досить міцною, але при цьому м’якою. Якщо ви хочете побалувати себе і своїх близьких даними напоєм, то вам стане в нагоді перевірений рецепт самогону з пшениці.

Кращий варіант приготування

самогонний апарат

Який рецепт самогону з пшениці в домашніх умовах вибрати? Якщо ви подивіться на прилавки магазинів зі спиртним, то зможете виявити, що зернова горілка коштує дорожче, ніж будь-яка інша. Це залежить від того, яка сировина використовувалося при виробництві. Принцип механізму бродіння зернових культур досить простий. У зерні при розвитку паростка розщеплюється крохмаль і перетворюється в цукор. Щоб приготувати якісний самогон, необхідно вибирати тільки найкраще сировину. Не можна використовувати пшеницю, яку обробляли пестицидами. Також не підійде тухле і пріле зерно. Якщо ви хочете отримати якісний напій, то краще не економити.

Як харчування для дріжджів і грибків використовується цукор. Гриби живляться глюкозою і при цьому виробляють вуглекислоту і етиловий спирт. Даний механізм настільки оптимізований, що аромат свіжого хліба зберігається і в напої. Правильно зроблений в домашніх умовах самогон з пшениці трохи солодкуватий і міцний. При помірному вживанні такий напій анітрохи не зашкодить здоров’ю.

Етапи приготування

рецепт самогону

У пшениці вищого ґатунку вміст крохмалю може досягати від 40 до 70%. Однак безпосередньо дріжджі насититися не можуть. Тому необхідно проростити або запарити зерно, щоб крохмаль осахаривающих.

Весь процес можна поділити на такі етапи:

  • Разваривание зерна до стану клейстеру;
  • Використання клейстеру для оцукрювання;
  • Виведення крохмалю;
  • Розщеплення сухої суміші ферментами солоду;
  • Перетворення крохмалю в глюкозу, доступну для харчування дріжджів;
  • Переробка цукру дріжджами;
  • Отримання спирту.

Як пророщують пшеницю?

Давайте більш детально на цьому зупинимося. У більшості випадків рецепт браги для самогону з пшениці включає в себе такий етап, як її пророщування. Це допомагає активувати всі біохімічні процеси. Пшеничний пласт розстеляють шаром в 5-7 см і заливають водою на 2 см. Влітку фахівці рекомендують 2-3 рази на день міняти воду, а взимку просто перемішувати зерно руками. Рідина щодоби потрібно зливати. Зерно промивають і залишають для пророщування. Для цієї мети його накривають мокрою тканиною зверху. Сировина регулярно збризкують водою. Пшеницю часто перемішують, щоб вона отримувала доступ до кисню. При появі паростків довжиною до 5-7 мм можна вважати процес пророщування завершеним.

Чи потрібні дріжджі?

Який рецепт самогону з пшениці вважається кращим? Існує два основні методи приготування браги для алкогольного напою. Можна використовувати солод, але можна обійтися і без нього. У будь-якому випадку не потрібно застосовувати дріжджі промислового виробництва. Це обов’язкова умова для тих, хто хоче отримати напій високої якості. Тільки так можна вигнати відмінний пшеничний самогон.

Самогон без цукру і дріжджів

як приготувати самогон

Отже, в чому полягає особливість такого варіанту? Рецепт приготування самогону з пшениці, в якому не використовуються заводські дріжджі і цукровий пісок, вважається найдавнішим. Крім зерна і води, для створення напою також буде потрібно такий інгредієнт, як коробочки хмелю. Саме вони і виступають в якості постійного компонента різноманітних сортів пива та квасу.

Рецепти

Отже, які існують варіанти? Розглянемо більш докладно склад, який використовується для приготування такого напою:

  • 3 кг зерна пшениці високої якості;
  • Очищена колодязна вода;
  • Підгодівля для дріжджів (можна використовувати для цієї мети яблука, фрукти або буряк).

Для приготування запарки використовується:

  • 2 літри очищеної води;
  • Жменю самостійно приготовленої пшеничного борошна;
  • Щіпка сухого хмелю.

Спосіб приготування

приготування самогону

Як зробити самогон на пшениці без дріжджів? Рецепт, представлений нижче, вимагає особливої ​​підготовки. Всі інгредієнти необхідно ретельно перебрати і промити. Головне - не перестаратися, інакше результат вийде не дуже хорошим. Якщо ви змиєте з зерна дикі дріжджі, то ніякої браги в принципі не вийде. Закваска просто скисне і вам доведеться від неї позбутися.

Рецепт самогону з пшениці (у домашніх умовах) включає в себе наступну послідовність дій:

  1. Зерна висипають в широку ємність рівним шаром.
  2. Пшениця заливається теплою водою таким чином, щоб вона на пару сантиметрів була вище рівня зерна.
  3. Каструлю нещільно накривають кришкою і прибирають в тепле темне місце. У такому стані її залишають на 3-4 дня, до тих пір, поки на поверхні не утворюється піна. Після цього необхідно ретельно стежити за тим, щоб вода в посудині не закисає.
  4. Щоб уникнути закисання намагайтеся щодня акуратно перемішувати пшеницю.

Щоб підготувати запарку, потрібно на простий побутової млині перемолоти зерно в грубу муку. Для цієї мети підійде і проста кавомолка або м’ясорубка, однак результат в даному випадку буде трохи гірше, та й сировини буде потрібно більше. Отриману після перемелювання борошно необхідно змішати з теплою водою і шишечками хмелю. Після цього ємність ставлять в темне не холодне місце на пару діб.

Визрівання браги

рецепт браги

Жоден рецепт самогону з пшениці без цукру не обходиться без цього етапу. Вам обов’язково потрібно підгодівля для грибків. Її викладають на дно посудини для бродіння і заливають заздалегідь приготовленої запарки (хмелем). Також зверху додають закваску, зроблену на пророщених зернах. До отриманої суміші додають 5 літрів чистої м’якої води. Після цього всі компоненти ретельно перемішують. На горлечко банки або пляшки надягають гідролізаторах. Якщо у вас немає цього приладу, можна просто надіти на ємність просту гумову рукавичку. В одному з пальців проробляють мікроскопічний отвір.

Таку брагу необхідно вистояти в домашніх умовах 7-8 днів. Рекомендується щодня помішувати сусло за допомогою довгої ложки. Це допоможе внести в рідину кисень, який потрібно дріжджів для забезпечення життєдіяльності. На перегонку брагу відправляють тільки після того, як процес бродіння закінчиться.

Дистиляція

Давайте більш детально зупинимося на цьому. Як приготувати якісний самогон на пшениці без дріжджів? Рецепт включає в себе таку процедуру, як дистиляція. Для цієї мети обов’язково потрібно самогонний апарат. Переганяти сировину необхідно двічі. Це дозволить усунути зайві домішки. Якщо ви впевнені, що процес бродіння завершився, можна приступати до попередньому очищенні.

Перший перегін виконується по абсолютно простою схемою. Фортеця в струмені повинна досягти приблизно 5-10 градусів. Потім рідину змішується і розлучається теплою водою до 20 ° C. Після цього її поміщають в куб на другу перегонку.

У чому ж суть процесу дистиляції? Вода і спирт мають різні температури кипіння при одному і тому ж рівні атмосферного тиску.

Якщо точно дотримуватися рецепт самогону з пророщеної пшениці, то можна виділити наступні контрольні точки:

  1. Вогонь під кубом роблять мінімальним. Рідина нагрівають до температури 65-68 градусів. Одержану в результаті фракцію називають "головами". Прийнято вважати, що такий самогон не придатний для вживання. Його можна використовувати тільки для технічних цілей.
  2. На наступному етапі посуд для збирання змінюють. Слідкуйте за тим, щоб не виник викид браги. Самогон не повинен текти струмком. Досить, щоб він лише злегка капав.
  3. Якщо вогонь під кубом можна зменшити, то необхідно використовувати розсікачі. Основний етап перегонки досягається при температурах 78-83 градуси. Справжні професіонали називають одержувану фракцію "тілом".
  4. Після досягнення температури 85 градусів, потрібно виділити "хвости". В основному вони представляють собою сивушні масла з різким запахом. Однак багато хто вважає, що такі фракції надають самогону особливий пікантний смак.
  5. Після вигонки профі рекомендують зробити остаточне очищення самогону. Для цього можна використовувати різні методи. Зазвичай застосовується марганцівка або деревне вугілля. Вони абсорбують з рідини все шкідливі речовини.

Прийнято вважати, що самогон повністю розкриє всі грані свого смаку після того, як постоїть деякий час в ємності зі скла в прохолодному темному місці. Краще витримати його протягом 3-4 днів. Так, напій стане більш м’яким і ароматним.

Готуємо самогон з додаванням цукру

самогон в домашніх умовах

У чому полягають особливості даного методу. Крім класичних способів приготування, велику популярність заслужив рецепт самогону з пшениці і цукру. Бажано використовувати для нього щире зерно. Для пророщування не підійдуть подрібнені продукти. 1 кг пророщеного зерна змішують з половиною кілограми цукру. Склад ретельно вимішують руками. Якщо маса вийшла дуже густий, її можна розбавити трохи водою.

Після цього посудину накривають марлею і ставлять у тепле місце, де температура не опускається нижче 20 градусів. Намагайтеся уникати протягів. В такому стані дріжджову закваску витримують протягом 10 днів. Потім в неї додають 3,5 кг цукру, 3 кг пшениці і 30 літрів теплої води. Визначити, що брага готова, можна якось по-особливому запаху і смаку. Вигонка самогону здійснюється звичайним способом.

Готуємо алкогольний напій з додаванням дріжджів

Це один з найпопулярніших методів. Багатьох сьогодні цікавить, як приготувати самогон з пшениці з дріжджами.

Рецепт такого напою містить у собі наступні інгредієнти:

  • 8,5 кг ярої пшениці;
  • 1,5 кг неферментованого ячмінного солоду;
  • Дріжджі;
  • 24 літри очищеної води.

Пшеницю подрібнюють, рідина нагрівають у великій ємності до температури 71 градус. У воду поступово висипають солод і зерно. При цьому намагайтеся стежити за тим, щоб не утворювалися грудки. Повинна вийти однорідна густа маса. Температуру поступово доводять до 65 градусів. В такому стані складу витримують протягом кількох годин. За цей час ферменти солоду повністю перетворять крохмаль в цукор. Потім роблять йодну пробу. Рідина повинна стати світліше. Спробуйте швидко охолодити сусло до 25 градусів. Зробити це можна за допомогою ванни з льодом.

Охолоджене сусло переливають в ферментер. Цукристість повинна бути на рівні 12-13%. Якщо вона вища, його потрібно розбавити водою. Далі необхідно внести дріжджі. Можна використовувати прості сухі або спресовані. Підійдуть і пивні. На наше кількість браги потрібно 30 грам сухих або 150 грам пресованих дріжджів. Попередньо їх потрібно розбрід. Після того як ви внесете їх в сусло, на ємність ставлять гідрозатвор. Бродіння відбувається при температурі 28-30 градусів протягом 4-5 днів. Використовуючи такий рецепт браги для самогону з пшениці, ви легко і швидко зможете приготувати якісний напій. Головне, дотримуватися всіх рекомендацій.

Ступінь готовності браги визначається за запахом. Виганяється самогон звичайним способом. Рідина попередньо потрібно відокремити від пшениці.

Висновок

як приготувати самогон

Який рецепт самогону з пшениці краще? Відповісти на це питання досить складно. Це залежить від безлічі факторів: умов, в яких ви збираєтеся займатися приготуванням напою, фінансових можливостей, наявністю вільного часу. Кінцевий результат в будь-якому випадку буде залежати від якості використовуваного вами сировини і дотриманні технології приготування. Але як би там не було, пам’ятаєте, що надмірне вживання алкогольних напоїв може згубно позначитися на здоров’ї.



ЩЕ ПОЧИТАТИ