Як приготувати смачне тісто для пиріжків на кефірі

Пиріжки є прекрасним вибором для смачного недільного обіду для всієї родини і відмінним пригощанням для несподіваних гостей. Для приготування цього виду випічки практично у кожної господині є свої рецепти і переваги. Можна нескінченно довго експериментувати з начинками, запікати пиріжки в духовці або смажити на сковороді, використовувати дріжджове або листкове тісто. Багатьом господаркам полюбилося тісто для пиріжків на кефірі. На відміну від дріжджового, приготування такого тесту не займає багато часу, застосовуючи його, досить швидко можна приготувати необхідну кількість пиріжків.

Начинки для пиріжків - це тема для окремої розмови, адже надто вже багато різновидів існує, а ось тісто для пиріжків на кефірі можна приготувати всього лише декількома варіантами, поєднуючи різні інгредієнти.

Найпростіший рецепт тесту на кефірі містить тільки борошно і кефір в співвідношенні 1: 2, тобто, на 0,5 л. кефіру знадобиться кілограм борошна. Борошно в таке тісто краще брати млинцеву, за смаком можна додати в тісто трохи солі або цукру. З кефіру з борошном замісити тісто, якщо воно вийде дуже м’яким, необхідно додати борошна. Тісто розділити, щоб шматочки вийшли приблизно однакові, трохи розім’яти або розкачати і додати начинку. Обсмажувати пиріжки на сковороді в рослинному маслі.

Більше інгредієнтів містить інше тісто для пиріжків на кефірі, яке можна назвати універсальним для виробів з будь-якими начинками. Для його приготування на 500 гр. кефіру також береться 1 кілограм борошна, як і в попередньому рецепті, але крім цього додається два яйця, 2-3 ст. л. масла рослинного, зовсім трохи гашеного соди, трохи цукру і солі. Таке тісто вийде більш щільним і еластичним, при смаженні виходить дуже пишний білий м’якуш. З ним відмінно поєднуються всі можливі види начинок і фаршів - яблука, картопляне пюре, повидло, цибуля з яйцем, сосиски, м’ясний фарш, рис, печінку, але все-таки ідеально це тісто для пиріжків з капустою. Ці та інші пиріжки найкраще смажити на олії, але при бажанні можна спекти в духовці, тоді поверхню пиріжків потрібно буде змастити збитим яйцем.

За бажанням можна трохи модифікувати цей рецепт і приготувати дуже ніжне тісто для пиріжків на кефірі. Для тіста знадобиться одне яйце, один стакан кефіру, близько двох склянок борошна, трохи соди (12 ч. Л.), Сіль і цукор за смаком. Спочатку необхідно збити яйце з цукром, потім змішати всі компоненти, крім борошна. Борошно додавати в останню чергу дуже уважно по одній столовій ложці, постійно розмішуючи тісто. Воно повинно по консистенції нагадувати сирну масу або тісто, як на дуже густі оладки, не варто додавати багато борошна - її потрібно рівно стільки, щоб нормально формувати пиріжки.

Потім слід посипати стіл товстим шаром борошна, викладаємо порції тесту на свою посипану борошном долоню ложкою, змоченою водою. Трохи сплюснути і покласти начинку. Пам’ятайте, що при приготуванні пиріжки майже вдвічі збільшаться в розмірі, тому не потрібно жаліти начинки. Защипати краї і укласти на посипаний борошном стіл, через лічені хвилини їх можна відправляти на сковороду. Такі пиріжки відрізняються тим, що в них міститься набагато менше борошна, ніж в традиційних і тому вони довше не черствіють і залишаються свіжими.

Смачну соковиту і ситну випічку можна отримати, якщо використовувати тісто для біляшів на кефірі. Для того щоб приготувати таке тісто, потрібно на 0,5 літра кефіру і один кілограм борошна взяти одне яйце, 2-3 ложки цукру, трохи солі, і головна відмінність від пиріжкового тесту - дріжджі. Для приготування тіста 10 гр. сухих або 30 гр. живих дріжджів розвести в 5-10 мл. теплої води або молока, через кілька хвилиночок, коли утворюється дріжджова пінка, змішати всі інгредієнти. Коли тісто перестане приставати до рук, значить воно готове. Таке тісто має бути не надто крутим. Відставити на годину в тепле місце, тоді воно буде швидше рости. Укласти на тонко розкатані коржі тесту підготовлений фарш і защипати їх, надаючи форму біляшів. Обсмажувати декілька хвилин на розжареній олії. Якщо робити маленькі біляші з дуже товстим шаром тіста, то добре пропекти їх вийде тільки в духовці.

Спробуйте використовувати тісто для пиріжків на кефірі для приготування і порадуйте свою сім’ю відмінним смаком улюбленої випічки.



ЩЕ ПОЧИТАТИ