Рецепти приготування пікші

Пікша - велика, морська, донна риба. Мешкає по всій північній Атлантиці.

Довжиною сягає одного метра і до 20кг ваги. Рецепти приготування пікші різноманітні, як способи її заготівлі. Рибу можна заготовлювати в замороженому вигляді, коптити, солити і консервувати.

М’ясо пікші нежирне, як у всього сімейства тріскових риб, але має жирну печінку.

У поєднанні з різними соусами та овочевими гарнірами, Страви з пікші можна вживати як окремо, так і в поєднанні з безліччю страв. М’ясо має пружністю і зберігає привабливість при приготуванні пікші з будь-яким видом обробки. Як не приготуй м’ясо пікші: відварити, обсмажити, пригасити на пару, воно стане по-новому смачним і збереже апетитний вигляд, змінюючи відтінок.

Рецепти приготування пікші - Рибні котлети

Рецепт розрахований на приготування 4-х порцій

Для приготування котлет - 30 хв

Необхідно:

Півкіло пікші

Сало, (200г)

Лук, ріпчаста, (1шт)

Яйце, (1шт)

Часник, (2 зубці)

Кріп, (кілька гілочок)

Масло, рослинне, (для смаження)

Перець, сіль

Борошно, (для обвалювання котлет перед смаженням)

Приготування:

Відокремити голову і хвіст риби. Очистити тушку, відокремити нутрощі, промити. Пропустити кілька разів м’ясо тушки через м’ясорубку.

Так само подрібнити часник, цибулю і сало, в м’ясорубці.

Все перемелені компоненти змішати в однорідну масу. Слідом, додати сире яйце і знову перемішати. Перець і сіль додати за смаком. Фарш готовий.

Після формування обваляти котлети і в борошні.

Сковороду попередньо розігріти. Дно сковороди покрити маслом (рослинним). Після прогріву масла, відправити котлети в сковорідку. Смажити до появи рум’яної (золотистої) кірки.

Готові котлети можна подавати з будь-яким гарніром і соусом.

Рецепти приготування пікші - Пікша смажена

Необхідно:

Пікша, (1кг)

Борошно або сухарі, (для обвалювання перед смаженням)

Масло, рослинне, (для смаження)

Перець, сіль

Зелень, листи салату або капусти, пекінської, (для дизайну страви)

Лимон, (для дизайну страви)

Приготування:

Очистити тушку, відокремити нутрощі, добре промити і просушити. Обробити тушку на шматки по порціях. Спеції додати за бажанням і смаком.

Підготувати рибу до смаження, обваляти кожен шматок в борошні або сухарях.

Сковороду попередньо розігріти. Дно сковороди покрити маслом (рослинним). Після прогріву масла, відправити шматки риби в сковорідку. Смажити з двох сторін до появи рум’яної (золотистої) кірки.

Готові, смажені шматки риби перекласти на блюдо. Блюдо застелити листом салату або пекінської капусти. Зверху можна прикрасити кружальцями або часточками лимона.

Готову страву можна подавати гарячим, до картоплі або іншому гарніру, соусу.

Рецепти приготування пікші - Пікша (запечена, в соусі)

Час для підготовки: 11 хв

Тривалість приготування: 25 хв

Необхідно:

Пікша, (1 тушка)

Молоко, (300мл)

Борошно або сухарі, (30г)

Лук, ріпчаста, (1шт)

Масло, (вершкове), (25г)

Карі, (за смаком)

Перець, сіль

Яйце, (4 шт)

Приготування пікші:

Відокремити голову і хвіст риби. Очистити тушку, відокремити нутрощі, добре промити і просушити.

Тушку покласти жароміцний посуд, залити молоком. Спеції додати за бажанням і смаком.

Попередньо прогріти духовку, до 180 - 190 градусів. Помістити жароміцний посуд з тушкою в духовку. Запікати протягом 15хв.

Після, перекласти рабу на підігріте блюдо і тримати в теплі.

Відварити яйця і порізати на дольки, (для подачі готового блюда).

Час, що залишився після приготування в духовці молоко процідити, його слід використовувати для соусу.

Подрібнити цибулю ножем. У сковороді обсмажити цибулю на маслі (вершковому) протягом 5хв, на слабкому вогні. Додати борошно, карі. Перемішувати піджарку ще, одну-дві хвилини. Готову піджарку прибрати від вогню. Влити в неї молоко, повільно. Спеції додати за бажанням і смаком. Знову поставити сковороду на вогонь. Перемішуючи варити, поки соус не стане помірно густим.

Дістати відкладене блюдо з печеної рибою. Краї блюда прикрасити заготовленими часточками яєць. Полити рибу соусом. Блюдо подати до столу.



ЩЕ ПОЧИТАТИ