Рецепт приготування курячої грудки

Існує багато способів приготування курячого м’яса, простих і складних. Як страви готують цілу птицю і окремі її частини. Особливе місце в цьому ряду належить рецептами приготування страв з курячої грудки, тому що їх важко порівняти з чим-небудь ще по пікантності смаку.

Кожен Рецепт приготування курячої грудки враховує особливість того, що м’ясо містить дуже мало жиру. З цього випливає, що його важливо зробити соковитим. Для цього використовується багато різних соусів і практикується маринування м’яса.

Готуємо курячі грудки різними способами:

1. Рецепт приготування курячої грудки з соусом вершковим, з фісташками

Рецепт розрахований на дві порції.

Склад: дві курячі грудки, борошно

Інгредієнти соусу:

Лук порей, його світла зелена частина, приблизно 4 - 6 см

Фісташки очищені, до 40г

Півсклянки вина, білого

Один стакан жирних вершків

Масло оливкове

Вершкове масло

Рецепт приготування курячої грудки:

Курінна грудка очищається від кісток, жиру і плівки. З обох сторін філе обробляється перцем і сіллю, за смаком. Оброблені спеціями шматки обвалюють в борошні, акуратно, щоб нічого не відвалилося від м’яса потім. Можна обтрусити оброблене борошном м’ясо.

Попередньо розігрівається сковорода з маслом оливковою, ледь покриває дно. Рівень полум’я виставляється на середньому рівні або трохи вище. Після прогріву сковороди проводиться обсмажування з двох сторін обробленого філе, приблизно по 5 хв, без кришки.

Після обсмажування, готове м’ясо перекладається на тарілку. Для завершення термообробки філе потрібно обернути його фольгою і потомить його ще кілька хвилин.

Все зроблено правильно, якщо м’ясо на зрізі світле і соковите на смак.

Соус з фісташками готується заздалегідь.

Для нього треба подрібнити фісташки ножем або блендером. Лук розрізається навпіл уздовж, поле чого нарізається півкільцями. Після нарізки цибулю слід ретельно промити водою.

У сковороді на повільному вогні розтоплюється масло, до 100г, в якому тушкують нарізаний півкільцями цибулю, кілька хвилин. Після, слід збільшити рівень вогню, додати в сковороду фісташки і залити приготоване вино.

Після розпарювання вина вдвічі, додаються вершки. Проварювання триває кілька хвилин при періодичному помішуванні, до густої консистенції маси.

Готова маса приправляється сіллю і перцем за смаком і подається до столу разом з приготовленою курячими грудками.

Замість фісташок можна використовувати інші горіхи або їх суміші. У приготуванні соусів можна проявляти творчість без обмежень.

2. Тушкована куряча грудка

Склад:

Одна куряча грудка

Одна морква

Один ріпчасту цибулю

50г сметани

5г вершкового масла

Пол столової ложки борошна

Базилік сушений

Мелений перець, чорний

Сіль

Масло рослинне

Вода

Рецепт приготування курячої грудки:

Промивається і обсушуємо куряча грудка. Філе нарізають шматочками дуже тонко. Нарізані шматочки м’яса приправляються спеціями за смаком і ретельно перемішуються. Попередньо розігрівається сковорода з рослинним маслом. Потім в сковороду викладається нарізане м’ясо і прожарівается до появи рум’яної, на повільному вогні.

Очистити моркву і цибулю, промити і тонко нарізати. Нарізка овочів прожарити в окремій сковорідці з маслом рослинним на дні.

Обсмажені овочі перекласти в сковороду з курячими грудками. Туди ж влити необхідну кількість води для тушки. Гасити слід до 15 хвилин.

Борошно обсмажують до золотистого в сухий, окремій сковороді. У неї слід додати масло вершкове і гарячу воду до досягнення щільності кефіру, перемішуючи.
Готовий соус перекласти в сковороду з м’ясом і добре перемішати. Після, додати сметану. Блюдо гаситься в закритій сковороді до готовності.
Готову страву відразу подається до столу в глибокій тарілці.

Кожна людина здатна збагатити будь-який рецепт особистим кулінарним досвідом.



ЩЕ ПОЧИТАТИ