'Філе кури в клярі'. рецепт

Кляр - чудове винахід кухарів і кулінарів, що допомагає домогосподаркам на кухні. Рідке тісто, в яке умочують шматочки риби, м’яса, птиці, сиру, овочів і навіть фруктів, а потім обсмажуються в маслі, чудово зберігає смак і соковитість продукту, а саме перетворюється в хрустку скоринку. Кляр робиться дуже просто, і продукти, з якого він готується, завжди під рукою, а якщо чогось і немає, то цілком можна замінити іншим інгредієнтом. Наприклад, борошно можна замінити манкою або панірувальними сухарями, якщо яєць під рукою немає, можна обійтися без них зовсім. Можна замість води в кляр додати пиво, воно додасть деяку приємну терпкість смаку тесту. Найголовніше, що продукти, приготовані в клярі, завжди дуже смачні і соковиті, і подавати їх, звичайно, краще в гарячому вигляді, але і остиглі вони є чудовою закускою.

Куряче філе в клярі дуже порадує гостей і дітлахів, адже якщо зробити кляр з панірувальних сухарів, то виходять самі справжні “нагетси”, як в Макдональдсі, так улюблені дітьми. Філе куряче є дієтичним і дуже корисним продуктом. Воно не викликає алергію, його можна давати хворим людям і зовсім маленьким дітям. Рецепт “Філе курки в клярі” відрізняється простотою в приготуванні, а їдять це блюдо все з великим апетитом. На столі воно займе, безсумнівно, особливе місце, адже золотисту скориночку і прекрасні смакові якості оцінять всі без винятку!

Рецепт “Філе кури в клярі”

Щоб приготувати страву за традиційним рецептом, знадобляться такі інгредієнти:

  • Філе куряче (грудка або червоне м'ясо на вибір) - 500 грам;
  • Молоко - 50 мл;
  • Куряче яйце - 1 штука;
  • Трохи рослинного масла (соняшникової, оливкової або будь-якого іншого);
  • Мука пшенична, кукурудзяна або інша;
  • Спеції (сіль, перець) за смаком.

Спочатку потрібно підготувати філе кури, воно повинно бути абсолютно розмороженим. Для початку філе необхідно замаринувати. До речі, якщо замаринувати його на ніч, то це тільки поліпшить смакові якості готового продукту. М’ясо потрібно помити, обсушити паперовими рушниками і нарізати тонкими скибочками. Таким же чином можна замаринувати і курячі крильця, і також обсмажити їх в клярі. Нарізані шматочки філе скласти в глибоку миску, полити зовсім небагато, буквально столову ложку, рослинним маслом, посолити і посипати чорним запашним перцем. Поставити замариноване куряче філе в холодильник на ніч або, як мінімум, на пару годин.

Тепер можна приготувати кляр. Варто відзначити, що готовому клярі теж потрібно трохи постояти, борошно повинно набрякнути (хоча б близько півгодини). У глибокому посуді збивається куряче яйце, додаються спеції за смаком. Кляр повинен бути досить добре посолений, щоб філе кури в клярі не було прісним. До яйцю додається молоко і ложка рослинного масла (можна взяти будь-якого, оливкового, кукурудзяного або соняшникової). Коли з’явиться невелика піна, можна додати борошно. Точна кількість борошна вказати не можна, потрібно дивитися по консистенції. Додаючи потроху борошно, добиваємося стану густої сметани. Можна додати панірувальних сухарів, тоді скоринка вийде ще більш хрусткою.

Наливаємо велика кількість рослинного масла в глибоку сковороду і ставимо її на вогонь. Масло має покривати дно сковороди на 3-4 см і добре розжаритися, перш ніж в нього укладати для обсмажування філе кури в клярі.

Дістаємо замариноване філе і по черзі за допомогою вилки занурюємо в кляр. Обсмажуємо філе з двох сторін до рум’яної скоринки. За часом це займе близько 5-7 хвилин. Викладаємо на паперові рушники, щоб прибрати надлишки масла. Подавати філе можна на листі салату з різними соусами.

Якщо додати в кляр замість молока 75 мл пива (тільки світлого), то кляр буде мати дивовижний терпкий і ароматний смак.

Чудовий смак філе кури в клярі, простота приготування і апетитний вигляд роблять це блюдо бажаним на будь-якому святковому столі.



ЩЕ ПОЧИТАТИ