Баклажани-гриль на сквороду - особливості приготування, рецепти та відгуки

Всім відомий дивовижний темно-синій плід під назвою баклажан. Вирощений чи самостійно, куплений чи в магазині, цей овоч (який, до речі, насправді ягода) володіє багатьма корисними властивостями і неповторним вишуканим смаком. Існує безліч способів приготувати “синенькі”, і один з них - баклажани-гриль.

Невеликі секрети

  1. Вибираючи баклажани, слід зупинитися на овочах середнього розміру - не крупніше і не маленьких. Вони повинні бути не м'якими і продавлюється, а пружними, блискучими, без тріщин або якихось ще пошкоджень на шкірці. Увага потрібно звернути і на плодоніжки - якщо вона не суха, це означає, що ягода тільки-тільки "приїхала" з грядки.
  2. Все баклажани злегка з гірчинкою - але ті, кому це не подобається, можуть вирішити проблему просто: нарізані кільцями овочі слід помістити в трохи підсолену воду приблизно на півгодини.
  3. Чистити баклажани для приготування на грилі (як і для запікання) ні в якому разі не потрібно. Ця процедура буде потрібно тільки для створення ікри або тушкованих плодів. баклажани гриль
  4. Спосіб приготування баклажанів на грилі гарний ще й тим, що в цьому випадку не потрібно рослинне масло, яке "синенькі" вбирають дуже активно. У тому випадку, коли за рецептом додавання масла необхідно, можна попередньо обваляти нарізаний баклажан в підсоленій борошні.
  5. Найкраще поєднувати "синенькі" з часником, який надає страві гостроту і пікантний смак. Із зелені відмінно підійде кінза (проте потрібно пам'ятати, що смак кінзи специфічний, дуже на любителя).
  6. Найкращі, смачні і корисні плоди - першого врожаю, тобто на початку сезону, влітку.
  7. Рецепт баклажанів на грилі передбачає приготування як в маринаді, так і без нього. Для маринаду чудово підійдуть лимонний сік, оливкова олія із зеленню, соєвий соус або навіть біле вино. баклажани гриль на решітці
  8. Готові баклажани (можна проткнути чимось гострим) повинні бути м'якими, шкурка може злегка растрескаться.
  9. Не можна їсти "синенькі" відразу після зняття з вогню. Для найкращого результату їм потрібно дійти, тому варто залишити їх під закритою кришкою на деякий час.
  10. Найкраще скористатися ножем з нержавіючої сталі - при зіткненні з іншими елементами баклажани потемніють.

Переваги баклажанів-гриль

Як вже було сказано вище, таке блюдо має одну незаперечну перевагу: воно готується без вмісту рослинного масла (або з його мінімальною кількістю). Отже, ніякої шкоди для здоров’я від наявності хімікатів і консервантів в маслі не відбудеться. Крім того, такий спосіб приготування їжі має на увазі практично повне збереження в овочах всіх корисних мікроелементів та вітамінів, в яких так потребує людський організм (а їх в “синенькі” чимало: калій, пектин, магній, натрій, залізо, кальцій, фосфор, вітаміни груп B, C, PP, а також антоціани).

баклажани на сковороді гриль

Завдяки всім цим речовинам, “синенькі” (як свіжі, так і запечені на грилі) надають величезну допомогу людині: знижують рівень холестерину, корисні для серця, перешкоджають виникненню онкологічних захворювань. А ще, оскільки це найбільш дієтичне блюдо з усіх можливих варіацій, його активно радять дієтологи. З цієї причини баклажани-гриль так гаряче улюблені всіма нами.

Пальчики оближеш!

Способів приготувати баклажани на грилі - маса. Досвідчені кулінари говорять, що можна зробити це і на решітці, і на шампурах, і в духовці. А при наявності спеціальної сковороди - ще і на кухонній плиті! У будь-якому випадку вийде дуже смачно і незвично - про це говорять численні відгуки на дане блюдо.

До початку

Дуже важливо перед тим, як приступати до запікання, заздалегідь підготувати овочі: ретельно вимити їх все, висушити, ліквідувати плодоніжки (нотабене: спочатку помити і тільки потім прибрати плодоніжки, а не навпаки). Відгуки господинь говорять про те, що в порівнянні з іншими плодами баклажани (втім, як і кабачки або перець) готуються довше, тому, плануючи поєднати “синенькі” і ще якісь інгредієнти, слід враховувати цей момент. Запікати баклажани можна як цілком (якщо вони зовсім невеликі), так і порізавши на шматки (в такому випадку не варто робити часточки дуже вже дрібними).

Для баклажанів-гриль на решітці або шампурах варто подбати заздалегідь про багатті, щоб до “часу ікс” він вже прогорів. До речі, насаджуючи овочі на шампур, слід бути дуже обережним, оскільки може витекти сік з плодів. На решітці баклажани потрібно запікати не більше десяти хвилин, а якщо вони порізані на шматки - і того менше. Головне, не забувати перевертати овочі.

баклажани на грилі на мангалі

Рекомендації з приготування баклажанів-гриль на сковороді включають в себе і такі нюанси: смажити плоди треба до виникнення на них смужок золотисто-коричневого кольору, а перед тим як викласти “синенькі” на сковорідку, найкраще змастити її оливковою олією. Але тільки зовсім трохи! А саму сковороду краще брати з тефлоновим покриттям.

Запікаємо в духовці

Судячи з відгуків, дуже смачно виходить, якщо запікати разом на грилі баклажани і кабачки, а ще до них можна додати солодкий перець. Всі овочі потрібно нарізати кільцями (перець - смужками) і помістити в заздалегідь підготовлений маринад (столова ложка лимонного соку, столова ложка морської солі, столова ложка бальзамічного оцту, подрібнений зубчик часнику). Залишити хвилин на десять. Деко змастити маслом, викласти овочі, посипати натертим сиром. Запікати протягом п’ятнадцяти-двадцяти хвилин при двохстах градусах. Баклажани-гриль в духовці готові!

Готуємо на решітці

Рецепт баклажанів-гриль на решітці дуже простий: необхідну кількість “синенькі” (підготовлених до вживання) нарізати навскіс кружечками, щоб вони вийшли досить великими. Посолити, викласти на решітку (можна замість неї взяти шампури) і запікати над гарячим вугіллям. Добре піде це блюдо в поєднанні з гострим часниковим соусом.

баклажани на грилі рецепт А ще можна приготувати баклажани на грилі або на мангалі, попередньо замаринувавши їх. Для маринаду буде потрібно соняшникова або оливкова олія (можна взяти в однакових пропорціях обидва), винний оцет (не більше двох столових ложок), не дуже солоний соєвий соус, часник і прянощі за смаком. Часнику необхідно буквально два-три зубчики, які слід подрібнити. Разом з оцтом, соєвим соусом і прянощами часник потрібно додати в прогріте на сковороді олію. А потім в цю суміш помістити нарізані кільцями баклажани. Можна покласти їх в целофановий пакет і зав’язати, а можна залишити в посуді під плівкою. Подальший процес приготування баклажанів на грилі на мангалі нічим не відрізняється від зазначеного вище, потрібно тільки дочекатися, поки “синенькі” замаринується (приблизно годину-дві).

Баклажани на сковороді з кмином

“Синенькі” потрібно нарізати кільцями, посолити з обох сторін і залишити просочуватися хвилин на двадцять. За цей час подрібнити часник (або взяти сушений мелений) і посипати баклажани. Злегка скропити кожен шматочок лимонним соком.

баклажани гриль в духовці

Листя кмину змішати з невеликою кількістю рослинної олії і меленим чорним перцем, занурити в масу кожне баклажани колечко. На сковороді-гриль баклажани обсмажувати потрібно з двох сторін до готовності.

Блюдо зі свіжою м'ятою

Для швидкого сніданку на сім’ю з трьох-чотирьох чоловік прекрасно підійде наступний рецепт: два порівняно великих баклажана необхідно розрізати уздовж (шматки не повинні бути дуже тонкими або дуже товстими). Розігріти сковороду-гриль і викласти “синенькі” на неї. Солити на цьому етапі не потрібно! Обсмажити до готовності з обох сторін, викласти в підготовлений посуд, залити оливковою олією, посолити, додати подрібнений зубчик часнику і листя м’яти. Перемішати - і можна їсти!

Баклажани на грилі з помідорами і сиром

В першу чергу готуються “синенькі” - нарізані витягнутими кільцями, вони обсмажуються на сковороді з двох сторін. Потім викладаються в потрібну посуд. Помідори (невеликі) потрібно розрізати на дві частини, обсмажити з обох сторін і подрібнити за допомогою блендера (можна скористатися і м’ясорубкою). Отриману томатну суміш вилити на баклажанні кільця, зверху посипати зеленню (будь-який за смаком), змішаної з лимонним соком. Посолити. Додати невеликі шматочки моцарели.

кабачки і баклажани на грилі

Баклажани-гриль відносяться до тих страв, які як не готуй - завжди будуть смачними. Тому варто експериментувати. І приємного апетиту!



ЩЕ ПОЧИТАТИ