Всім корисно знати, як варити кашу пшоняну

Пшоняна каша є корисною при багатьох захворюваннях. Досить часто її використовують при дієтичному харчуванні. При захворюваннях серця пшоняна каша заповнює калій і магній, який міститься в крупі. При відновленні після хвороби, пшоняна каша виводить продукти розпаду антибіотиків, які отримувала людина тривалий час. Пшоняна каша чудово відновлює сили, зміцнює імунітет. Недарма кожен кухар в армійських підрозділах знає, як варити кашу пшоняну, щоб солдат був завжди ситий, сильний, здоровий і сміливий.

Мене з дитинства привчили до пшоняної каші. У той час, коли всі мої однолітки наминали манну кашу, я в основному їла пшоняну кашу. У дитячий сад я не ходила, жила у бабусі з дідусем і з раннього дитинства пам’ятаю бабусині каші в чавунці на грубці. Моя бабуся прекрасно розумілася на те, як варити кашу пшоняну. Вона завжди виходила у неї розсипчаста.

Розповім вам невеличкий секрет підготовки крупи для приготування такої каші, який мені передала моя бабуся. Для початку пшоняну крупу, яку купите в магазині потрібно добре промити в семи водах. Спочатку мити крупу в холодній воді, потім в теплій і, нарешті, в гарячій воді. Після цього просушити її трохи і злегка прожарити на сухій чавунній сковороді, тобто без масла. Таку крупу можна буде зберігати в полотняному мішечку і використовувати для приготування каші.

Коли бабусі треба було зварити кашу пшоняну, вона просто брала готову крупу, заливала її окропом, солила і варила близько двадцяти хвилин на повільному вогні гасниці. Добре пам’ятаю, що кришку при цьому вона ніколи не відкривала. Потім вона зливала воду, наливала новий окріп, додавала масло, шматочки гарбуза або ріпки і опускала горщик на печі в спеціальний отвір. Води вона наливала на чотири пальці висотою над рівнем крупи. Так каша готувалася до повного випаровування води.

При такому способі приготування каші, вона завжди виходила розсипчастою, що не злипалися. У тарілку з готовою кашею вже додавали варення з яблук або мед.

Папа часто готував пшоняну кашу у нас вдома. Природно, грубки у нас не було, і процес приготування пшоняної каші здійснювався на газовій плиті. Спочатку тато заливав крупу гарячою водою і варив хвилин десять, потім зливав воду і знову заливав окропом. Так він міняв воду два рази. На третій раз тато брав окропу в два рази більше, ніж крупи і варив до готовності на повільному вогні близько півгодини. Масло, цукор, родзинки або варення додавали вже в готову кашу. Для тата ніколи не стояло питання, як варити кашу пшоняну, він знав про це з дитинства. Але у нього виходила в’язка пшоняна каша, напевно, тому, що крупа вбирала воду при митті, варінні, і води тато брав багато.

З народженням онука, ми пробували давати йому різні каші. Перемелювали крупу на кавомолці і варили дитячі каші. Але найбільше йому подобалася каша пшоняна з молоком. Коли до нас в гості приїжджав онук, ми варили кашу не на воді, а на молоці. Пшоняну крупу я готувала, як зазвичай, за бабусиним рецептом. Брала стакан крупи, заливала двома склянками гарячої води і на середньому вогні випарюють воду. Потім заливала окропом і варила хвилин десять. Після цього воду зливала, а кашу заливала гарячим молоком в кількості два з половиною склянки і доводила до готовності під кришкою на повільному вогні. Крупу я не солила. Сіль, цукор, масло додавали вже в готову кашу, в тарілці.

Таку кашу їли і дорослі і малюк. Наминав за обидві щоки! Може бути, просто за компанію за загальним столом, а може, в нашій родині і правда генетично передається любов до пшоняної каші.

Секрет підготовки крупи для приготування пшоняної каші передається і виконується бездоганно з покоління в покоління. А ось питання, як варити кашу пшоняну, вже кожен вирішує по-своєму. У бабусі каша виходила розсипчаста, у тата в’язка, а у мене рідка.

Зараз мої дочки в своїх сім’ях продовжую зберігати традиції приготування пшоняної каші. Молодша дочка готує її в мультиварці, а старша - в глиняних горщиках в духовці.



ЩЕ ПОЧИТАТИ