Як зберегти редис на зиму

Редис - соковитий, швидко стиглий овоч, що володіє гострим смаком і унікальними противірусними властивостями. Уже в травні редиску можна зривати з грядки і використовувати в їжу. Особливо хороша вона в овочевий окрошка, закусках і салатах. Але як зробити, щоб редис зберігався якомога довше і радував своїм смаком протягом довгих зимових днів?
  • Підготовка
  • Зберігання

редис

Підготовка

Тільки що зірваний, свіжий редис псується, якщо залишити його на столі, на відкритому повітрі. Шкірочка сохне і грубіє, а соковита, біла м’якоть миттєво втрачає свої властивості - сік з овоча вивітрюється, м’якоть жовтіє, і утворюються порожнечі, в яких знаходять притулок комахи-шкідники. Тому, щойно зірвану редиску потрібно відразу ж використовувати за призначенням. Дуже важливо щодня поливати редис, і стежити за станом бадилля. Перший знак до збору врожаю - побляклі, мляві листя.

Якщо овочі рідко поливати, то м’якоть буде сухою і втратить характерну гостроту.

Сприятливий час для збору - ранній ранок. Вибирайте тільки цілі плоди середнього розміру, без ознак гниття, червоточин, вм’ятин або пошкоджень.

Весняний редис не підходить для тривалого зберігання. Тому, запасіться насінням на серпень.

Зберігання

Обов’язково використовуйте поліетиленові пакети, якщо вирішили тримати овочі в холодильнику. Редиска з бадиллям потребує регулярного змочування, якщо ж ви хочете видалити листя, щось не зрізайте їх ножицями, а відламайте стебла руками, залишивши маленькі хвостики. Овочі повинні бути чисті й сухі. Але навіть в цьому випадку, в залежності від сорту, термін зберігання в холодильнику скорочується від 7до14 днів.

Пакет можна замінити скляною ємністю. Покладіть на денце банки змочений у воді целофан, помістіть туди овочі і щільно закрийте банку. Щоб на стінках не збиралися вологі випаровування, покладіть всередину пару серветок. Просочені водою серветки замінюють новими в мірупотреби.

Якщо урожай вдався і редиски дуже багато, покладіть його в дерев’яні коробки, обсипте піском або тирсою. Найкраще місце для зберігання великих обсягів - льох. Головне, вчасно прибирати зіпсовані плоди, щоб не зіпсувалися інші. У погребі температура не вище 0 градусів, що дасть істотну вигоду в кілька місяців.

Як зберігати редис в засушеному вигляді? Наріжте овочі кільцями, потримайте в окропі з солоною водою не більше 2 хвилин і відправте сушитися в духову шафу на 50 хвилин при температурі 50 градусів. Такий спосіб продовжує лежкість до 2 місяців. Заморожувати редис можна. Вже при температурі -10 градусів він втрачає сік і всі свої якості, а при розморожуванні схожий на безформну, несмачну кашіцу. Еслі ви виберете великі плоди, будьте готові до того, що вони швидко зіпсуються через волокнистої структури. Смак у великих сортів часто не такий насичений, як у середніх.

Редис - примхливий овоч і має свої нюанси. Найменше коливання температур - ризик того, що термін зберігання істотно зменшиться. Але, не варто впадати у відчай. Пробуйте, і все вийде!





ЩЕ ПОЧИТАТИ