Рада 1: Як відкрити суши-бар

Щоб відкрити суші-бар, потрібно підібрати приміщення в прохідному місці, яке відповідає вимогам, що пред'являються контролюючими органами. Але навіть якщо ви таке вже знайшли, не поспішайте укладати договір оренди. Проведіть маркетингове дослідження: дізнайтеся, чи забезпечується необхідний трафік.
запросіть для розробки технологічних карт на суші і роли кваліфікованого шеф-кухаря
Виберіть приміщення під суші-бар. Обов'язково прорахуйте, чи достатньо повз нього проходить і проїжджає потенційних клієнтів. Справа в тому, що суші-бари працюють на 80 відсотків за рахунок гостей, які роблять спонтанні візити, і лише на 20 - за рахунок відвідувачів, що запланували візит саме до вас. Добре, якщо поруч з обраним приміщенням є вуз чи інший навчальний заклад. Молодь до 25 років досить часто відвідує місця громадського харчування.

2 крок

Отримайте висновок Росспоживнаглядуі пожежної інспекції на предмет відповідності даного приміщення вимогам, що пред'являються до громадському харчуванню. Ретельно опрацювати котрі виникли недоліки. До наступного візиту перевіряючих органів у вас все повинно бути в порядку. Поки усуваються невідповідності, розробіть концепцію. У ній повинні знайти відображення взаємозв'язку між назвою суші-бару, його дизайном, меню, персоналом, принципами обслуговування і реклами. Цей документ необхідний, він буде технічним завданням для старт-апу.

3 крок

Складіть бізнес-план. Раніше, коли ситуація з ліквідною нерухомістю була іншою, бізнес-план складався до, а не після прийняття рішення про вибір приміщення. На сьогоднішній день у великих містах дуже мало підходящих місць, та ще й розташованих в мікрорайонах із жвавим трафіком, де можна відкрити невеликий суші-бар. Так що питання оренди став первинний.

4 крок

Приступайте до організації технічного дизайну, прокладання інженерних комунікацій, закупівлі і розстановці технологічного обладнання. Якщо ви вирішите обмежитиасортимент суші та ролами, великої кухні вам не буде потрібно. Але при виникненні ідеї подавати салати, гаряче і десерти, доведеться виділити під неї і підсобні приміщення не менше 25-30 кв. м. До слова, зал суші-бару може бути приблизно такої ж площі.

5 крок

Оформляйте дизайн закладу відповідно до розробленою концепцією. За традицією це можуть бути японські мотиви. Бажано виконання архітектурних робіт паралельно з наймом персоналу і розробкою меню. Щоб не витрачати зайвого часу, подібний підхід абсолютно доречний.

6 крок

Запросіть кваліфікованого шеф-кухаря. Нехай навіть він не буде у вас працювати на постійній основі, а тільки розробить меню, візьме на себе його щоквартальне оновлення і тренінг лінійних кухарів. Головне, щоб кандидат мав досвід роботи в хороших «знакових» закладах, кухнею яких ви, як власник суші-бару, були б задоволені. Приступаючи до розробки меню, слід взяти до уваги тренди ресторанного ринку. Поважаючий себе суші-бар повинен пропонувати всю лінійку класичних суші, ролів і сашимі, а також запечені суші, суші - «Спайс» і, по можливості, фірмові розробки вашого шеф-кухаря.
Зверніть увагу
Щоб суші-бар приносив прибуток, треба ретельно відібрати постачальників. Досить один раз пропустити неякісні інгредієнти і «сарафанне радіо» рознесе даний факт по окрузі.
Корисна порада
Відкриваючи суші - бар, необхідно розробити унікальна торгова пропозиція - щось, ніж ваш заклад буде відрізнятися від конкурентів.


Інший спосіб

Рада 2: Як організувати доставку суші
Японська кухня стає популярнішою з кожним роком. Замовити суші додому або в офіс - це значить влаштувати для себе маленьке свято. Таким чином, доставка суші може стати досить прибутковим і перспективним бізнесом, якщо його правильно організувати.
як організувати доставку суші

Інструкція

1 крок

Зареєструйтеся в податковій інспекції як індивідуальний підприємець. Якщо ви надалі вирішите розвивати свій бізнес і відкрити, наприклад, японський ресторан, можна зареєструватися в якості ТОВ. Після реєстрації зверніться в пожежну інспекцію та в санітарно-епідеміологічну службу для отримання дозволу на заняття бізнесом в сфері харчування.

2 крок

Орендуйте приміщення та обладнайте його. На кухні помістіть стіл для оброблення і приготування суші. Закупити ножі, обробні дошки, вилки, ложки, каструлі та інші види кухонного начиння. Обов'язково купите ланч-бокси, в які ви будете упаковувати замовлення, зубочистки, одноразові японські палички. Заздалегідь знайдіть постачальників або той ринок, де ви будете купувати продукти (рис, рибу, морські водорості). Придбайте холодильну камеру для зберігання продуктів.

3 крок

Організуйте пункт прийняття замовлень, де обов'язково повинен бути встановлений комп'ютер з виходом в інтернет і прямий телефон для приймання та обробки замовлень.

4 крок

Наймітьперсонал - шеф-кухаря, водія для доставки суші і диспетчера для прийняття замовлень. Шеф-кухар обов'язково повинен вміти готувати різноманітні суші. Бажано взяти цього співробітника з багатим досвідом роботи. Шофер повинен бути ввічливим і акуратним, саме з ним будуть найчастіше зустрічатися клієнти, а значить його зовнішній вигляд буде визначальним при формуванні враження про ваш бізнес. А ось диспетчер повинен бути чуйним, з приємним голосом і ввічливим. Він буде приймати замовлення, а значить повинен вміти спілкуватися з клієнтами.

5 крок

Зробіть своїй доставці суші рекламу. Надрукуйте листівки з фотографіями готових страв і зазначенням цін. Додайте оголошення про доставку суші в мережі інтернет і на телебаченні.
Відео по темі
Корисна порада
Пам'ятайте - тільки гарна репутація і доброзичливе ставлення до всіх клієнтів стануть запорукою успішності вашого бізнесу з доставки суші.





ЩЕ ПОЧИТАТИ