Як зробити кизилове варення

Кизил - ягоди з незвичайним, але дуже приємним смаком. До того ж вони багаті вітамінами і амінокислотами, благотворно впливають на травлення і активізують обмінні процеси. На жаль, дозрівають в кінці літа плоди в свіжому вигляді зберігаються недовго. Зате їх можна використовувати для зимових заготовок - наприклад, котрі три приготування густого темно-червоного варення.
  • Кизиловое варення: класичний рецепт
  • Варення з кісточками
  • Рецепт для мультиварки

як зробити кизилове варення

Кизиловое варення: класичний рецепт

Зазвичай варення з кизилу варять без кісточок. Воно довше зберігається, до того ж такий продукт можна використовувати не тільки для чаювань і намазування на хліб, але і для випічки пирогів, кексів, інших кондитерських виробів. Щоб ягоди зберегли красиву форму, перемішувати варення потрібно дуже обережно, а кращепросто струшувати. Каструлю в процесі варіння. Даний рецепт можна урізноманітнити, додаючи лимон, малину, яблука та інші інгредієнти. При включенні нових компонентів кількість цукру доведеться збільшити.

Інгредієнти:

  • 1 кг кизилу;
  • 1,2 кг цукру;
  • 0,5 л води.

Кизил перебрати, видалити зіпсовані та пошкоджені ягоди. Добірна сировина промити в декількох водах, обсушити на розстеленому рушник, видалити кісточки.

Цукор викласти в каструлю, додати воду, поставити на плиту і довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити сироп до повного розчинення кристалів і загустіння. Викласти в цукрову суміш кизил, перемішати, зняти каструлю з вогню і залишити на 5 годин.

Повернути варення на плиту, довести до кипіння і готувати 10 хвилин на повільному вогні. Розм’яклі ягоди перемішувати не можна, для рівномірного просочення сиропом каструлю час від часу струшують.

Розлити гаряче варення в заздалегідь простерилізовані банки, закатати кришками, перевернути ємності і залишити для охолодження. Ласощі зберігають в прохолодному темному місці, поміщати банки вхолодильник не потрібно.

Варення з кісточками

Кизиловое варення можна приготувати і з кісточками. Вони додадуть ласощів приємний кисло-солодкий смак і додадуть тонкі в’яжучі нотки. Таке варення подають не тільки як десерт, воно стане оригінальною добавкою до м’яса. Подібні страви часто готують на Кавказі і в Криму.

Інгредієнти:

  • 1 кг кизилу;
  • 1,2 кг цукру;
  • 50 мл води.

Кизил перебрати і промити. Кожну ягоду проколоти зубочисткою для кращого виділення соку. Висипати кизил в таз, додати цукор і перемішати рукою. Залишити на 3 години, влити воду і перемістити ємність на плиту. Довести суміш до кипіння і варити 6 хвилин. Зняти заготовку з плити і остудити. Повторити процедуру ще 2 рази. Гаряче варення розлити по чистим банкам, закатати і залишити для охолодження.

Рецепт для мультиварки

Смачне варення можна приготувати і в мультиварці - звичайної, або з функцією скороварки. Цей прилад істотно прискорює процес, варення виходить красивим і насиченим за смаком.

Інгредієнти:

  • 580 г кизилу;
  • 680 г цукру;
  • 130мл води.

Перебрати кизил, видалити сміття і плодоніжки. Промити ягоди в декількох водах і просушити, розсипавши на рушник, потім видалити кісточки. Перекласти плоди в каструлю або таз, додати цукровий пісок і акуратно перемішати. Залишити кизил на 10 годин, щоб утворилася достатня кількість соку.

Перекласти набряклий кизил з сиропом в чашу мультиварки, додати фільтровану або бутильовану воду. Закрити кришку, включити режим «Гасіння» на 1 годину. Якщо варення готується в скороварці, клапан переводять у відкрите положення. Під час варіння перемішувати масу не потрібно.

Поки суміш доходить до потрібної кондиції, підготувати банки і кришки. Прокип’ячені і просушені ємності заповнити гарячим варенням і закрутити кришками. Залишити заготовки остигати, а потім прибрати на зберігання.







ЩЕ ПОЧИТАТИ