Як заморозити брокколі на зиму

Капуста брокколі - надзвичайно корисний овоч, багатий вітамінами, клітковиною, цінними мікроелементами. З брокколі готують супи, салати, гарніри, овочеві рагу і безліч інших корисних страв. У сезон збору капусту можна заморозити - так вона не втратить корисні властивості і добре збережеться протягом декількох місяців.
  • Брокколі: особливості та корисні властивості
  • Заготівля капусти на зиму: покрокова інструкція
  • Деякі варіанти заморозки брокколі: поетапне приготування
  • Зберігання замороженої капусти

 як заморозити брокколі на зиму

Брокколі: особливості та корисні властивості

  class=

Дієтологи одностайні - всі сорти і види капусти дуже корисні для здоров’я. Вони містять мінімум калорій і велика кількість цінної клітковини, покращуютьтравлення, можуть вживатися в свіжому, відвареному, тушкованому, запеченому або смаженому вигляді.

Лідер в сімействі хрестоцвітих - безумовно, брокколі. Цей овоч багатий на вітаміни В, С, Е, він допомагає виводити з організму токсини і важкі метали. Лікарі виявили в броколі компоненти, що протидіє утворенню та розвитку ракових пухлин. Корисна капуста і при серцево-судинних захворюваннях. Брокколі рекомендують дієтологи - при невисокій калорійності продукт має високу поживну цінність, містить рослинні білки, добре насичує. З брокколі можна робити корисні і смачні гарніри до м’яса, птиці, риби, але щільні темно-зелені суцвіття хороші і самі по собі. Класичний і дуже простий рецепт - відварені або приготовані на пару суцвіття з легким білим соусом.

Заготівля капусти на зиму: покрокова інструкція

  class=

Після дозрівання значна частина врожаю брокколі піддається заморожуванню. У магазинах можна купити овочеві суміші в пакетах або на вагу. дієтологи наголошують - при правильному заморожуванні капуста не втрачає свої корисні властивості. Тим, хто вирощує цей овоч або має можливість закуповувати капусту в сезон, варто освоїти нескладне мистецтво заморозки самостійно. Це дозволить заощадити значні кошти, до того ж при ддомашнем приготуванні можна повністю контролювати процес і бути впевненим в якості кінцевого продукту.

Для заморожування потрібно відібрати повністю дозрілі качани без гнилі і видимих ​​пошкоджень. Капуста, вирощена без застосування отрутохімікатів, значно корисніше і смачніше. Заготовками краще займатися в середині літа, в кінці червня і липні брокколі встигає накопичити всі корисні речовини і повністю готова до зрізку.

Відібрану капусту необхідно ретельно промити в декількох водах. Це дозволить видалити не тільки пил і бруд, а й сліди хімікатів, якими обприскують розсада. Позбутися від комах-шкідників допоможе замочування качанів в підсоленій воді. Капусту витримують в розсолі 30-40 хвилин, а потім ретельно споліскують проточною водою.

Після просушування зкапусти потрібно зрізати верхні листки і жорсткі частини стебла. Кочан розбирають на окремі суцвіття. Вони не повинні бути занадто великими. Щоб капуста заморожена рівномірно, краще розділяти її на однакові частини.

Зберігати брокколі зручно в пластикових пакетах з щільною застібкою. Якщо подібної тари не знайшлося, можна використовувати звичайні пакети з поліетиленової плівки, які використовують для упаковки сніданків. Ще один варіант - плоскі пластикові контейнери. Єдиний мінус таких ємностей - громіздкість. Зате капусту дуже зручно виймати з контейнерів, та й в морозилці вони виглядають охайно.

Після упаковки пакети або контейнери поміщають в морозильну камеру. Температуру краще встановити на мінімум, ідеальний варіант - камера з функцією шокової заморозки. Щоб готовий продукт зберігався довго, потрібна температура близько -20 градусів. Важлива умова - перед заморожуванням суцвіття повинні бути сухими, інакше в ємностях утворюється багато льоду.

Деякі варіанти заморозки брокколі: поетапне приготування

 class=

Дуже смачний домашній гарнір - брокколі в поєднанні з цвітною капустою. Зробити його легко, кольорова капуста розбирається на невеликі суцвіття, промивається, замочується і сушиться аналогічним чином. При укладанні в пакети потрібно простежити, щоб кількість цвітної капусти та брокколі було приблизно однаковим. У суміш можна додавати і інші овочі: кружечки моркви, стручки зеленої квасолі, солодкий горошок.

Перед заморожуванням суцвіття можна бланшувати. Це прискорить приготування гарніру - капусту можна буде відразу викласти на сковороду або помістити в мультиварку. Саме такий спосіб рекомендують при приготуванні овочів для дитячого харчування.

Робити бланшированную капусту легко, але необхідно суворо дотримуватися інструкції. Спочатку підготовлені суцвіття на 1-2 хвилини поміщають в каструлю з киплячою водою. Потім їх виймають шумівкою і відразу ж занурюють в крижану воду, в якій розчинений сік половинки лимона. Ця процедура збереже пружність і красивий темно-зелений відтінок суцвіть.

Після бланшування ізамочування в холодній воді капусту розкладають на рушник для просушування. Наступний етап - розфасовка в пакети і заморожування. Бланшувати капусту можна і в пароварці, розклавши невеликі суцвіття на решітці на 3-4 хвилини. Потім брокколі виймають, сушать на рушник і заморожують.

Зберігання замороженої капусти

Щоб брокколі зберегло гарний зовнішній вигляд і поживну цінність, в процесі зберігання не можна допускати навіть часткової розморожування. Важливо підтримувати стабільно низьку температуру в морозильній камері. Бажано не розміщувати овочі поруч з м’ясом та іншими сильно пахнуть продуктами.

Правильно упакована і заморожена капуста зберігається до 9 місяців. Після розфасовки на пакети кріплять етикетки із зазначенням дати. Бажано фасувати брокколі в невеликі ємності, розраховані на 1 або 2 порції. Розморожувати капусту перед приготуванням не обов’язково, вкриті інеєм суцвіття можна відразу кидати в окріп, поміщати в пароварку, духовку або мікрохвильовку.

data-image="https://st03.kakprosto. ru//images/article/2018/10/16/110716_5bc5f40656bfa5bc5f40656c33.jpeg" />





ЩЕ ПОЧИТАТИ