Як варити яблучне варення

Незважаючи на те, що яблука зберігають корисні властивості аж до весни, з них готують різноманітні консерви - соки, джеми, повидло. Правильно зварене яблучне варення займе гідне місце на чайному столі. З нього готують смачну начинку для пирогів. Часточками яблучного варення можна прикрасити торти і тістечка.
як варити яблучне варення
Виберіть яблука для варення. Краще за інших підійдуть тверді, злегка недостиглі плоди. Видаліть пошкоджені, пом'яті фрукти.

2 крок

Вимийте яблука в холодній воді м'якою щіткою. Очистіть плоди від шкірки. Видаліть серцевину. Наріжте яблука на часточки завтовшки приблизно 1-1,5 см.

3 крок

В каструлю з широким дном налийте води. Доведіть її до кипіння. Яблука покладіть в друшляк і бланшувати їх протягом 3-5 хвилин.

4 крок

На воді, що залишилася після бланшування, приготуйте сироп. Розчиніть в 1,5склянки рідини 600 г цукрового піску. Доведіть до кипіння на середньому вогні. Занурте в сироп часточки яблук. Витримайте протягом 3-5 годин.

5 крок

Поставте посуд з варенням на повільний вогонь. Кип'ятіть протягом 5-7 хвилин. Залиште яблука в сиропі ще на 6-8 годин.

6 крок

Процідіть варення через друшляк. У сироп додайте цукор, що залишився (600 г). Доведіть до кипіння. Знову покладіть в нього часточки яблук. Варіть протягом 5-7 хвилин при слабкому кипінні. Приберіть з вогню. Залиште яблука в сиропі ще на 8-10 годин.

7 крок

Поставте посуд з варенням на слабкий вогонь. Варіть до готовності. Яблучне варення вважається готовим, коли часточки рівномірно просочилися, стали прозорими, а краплі сиропу не розтікається по поверхні блюдця.

8 крок

Дайте варення охолонути. Розкладіть по банки. З пергаментного паперу за формою горлечка банок виріжте гуртки. Змочіть їх горілкою, покладіть поверх варення. Накрийте поліетиленовими кришками.
Зверніть увагу
Щоб яблука з пухкої м'якоттю не зварилися, перед бланшуванням їх слід витримати протягом 10 хвилин в розчині харчової соди (1ч. Ложка на 1 літр води).
Щоб очищені і нарізані і яблука зберегли свій колір, збризніть їх лимонним соком або занурте на 10-15 хвилин в розчин лимонної кислоти (1/4 ч. ложки на 1 літр води).
Зберігати варення слід не більш одного року в сухому і прохолодному місці.
Корисна порада
Перестиглі і м'яті плоди можна використовувати лазерний скан лення джему або повидла.
В якості прянощів при варінні яблучного варення використовуйте мелену корицю. Додавати її слід за 10-15 хвилин до готовності.
Перед останньою варінням можна додати волоські або лісові горіхи з розрахунку 1 склянка горіхів на 1 кг яблук.





ЩЕ ПОЧИТАТИ