Як приготувати класичний жульєн з куркою і грибами

Класичний жульєн з куркою і грибами готується дуже легко. Для того, щоб вийшло ароматне смачне блюдо, досить правильно нарізати і приготувати все складові, доповнивши їх класичним соусом.
як приготувати класичний жульєн з куркою і грибами
  • - куряче філе - 150 г;
  • - цибуля - 2 великих головки;
  • - біле сухе вино - 2 ст. ложки;
  • - печериці - 150 г;
  • - соняшникова олія - ​​15 мл;
  • - вершкове масло - 15 г;
  • - твердий сир - 60 г;
  • - сіль - 2 ч. ложки;
  • - спеції: запашний перець, лавровий лист.
  • Для соусу:
  • - борошно - 30 г;
  • - молоко - 600 мл;
  • - вершкове масло - 30 г;
  • - сіль, чорний мелений перець за смаком.

Інструкція

1 крок

Щоб правильно запекти жульєн, потрібно спочатку приготувати кожен продукт окремо. Для початку варимо куряче філе. Наливаємо воду в каструлю, ставимо на вогонь ідоводимо до кипіння. Відправляємо туди одну цибулину, потім філе. Через 10 хвилин додаємо чайну ложку солі, одну горошину запашного перцю і один лавровий лист. Варимо ще близько 10 хвилин. Потім охолоджуємо і нарізаємо тонкою соломкою.

2 крок

Цибулю нарізаємо кільцями товщиною 2 мм. На розігріту сковороду наливаємо рослинне масло, а потім кладемо шматочок вершкового. Коли вершкове масло розтане, відправляємо туди підсолений цибулю. Зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо кришкою і тушкуємо до полупозрачності, періодично помішуючи, 10-15 хвилин. Після цього додаємо 2 столові ложки білого вина і тушкуємо в відкритому посуді ще 5 хвилин. Викладаємо на паперовий рушник, щоб видалити надлишки жиру.

3 крок

Печериці нарізаємо соломкою 3-4 мм в товщину. Обсмажуємо в невеликій кількості рослинного масла або взагалі без нього, періодично помішуючи, до готовності.

4 крок

Готуємо соус. Для жульєну використовується класичний соус Бешамель. Розтоплюємо вершкове масло на повільному вогні. Поступово висипаємо просіяне борошно, постійно помішуючи, щоб уникнути грудок. Потім, розмішуючи віночком, тонкою цівкою вливаємо холодне молоко. Збільшуємо температуру і при постійно помішуванні доводимо соус до загусання. Додаємо сіль і перець, знімаємо з вогню і трохи охолодити.

5 крок

Гриби, куряче філе і цибулю змішуємо між собою. Додаємо стільки соусу, щоб суміш не вийшла занадто рідкою, і знову все перемішуємо.

6 крок

Викладаємо суміш у формочки або горщики, посипаємо гіркою тертого на крупній тертці сиру. Ставимо в попередньо розігріту до 200 градусів духовку і запікаємо 10-15 хвилин - поки сир повністю не розплавиться.





ЩЕ ПОЧИТАТИ