Випічка на сметані: рецепти з фото для легкого приготування

Сметана - чудова основа для випічки. Пиріжки, печива, кекси та інші страви виходить пишними і м'якими, з ніжним смаком. Є чимало рецептів, за якими можна без особливих зусиль приготувати різноманітні ласощі на «сметанному» тесті.
  • Кілька секретів тесту на сметані
  • Дуже простий бісквіт на сметані
  • Печиво-равлики на сметані
  • Торт з крекерів і сметани
  • Рогалики
  • Відкритий пиріг з помідорами. Чи не піца!
  • Сочні з м'ясом
  • Печені пиріжки на сметанному тесті

випічка на сметані: рецепти з фото для легкого приготування

Кілька секретів тесту на сметані

Тісто вийде краще, якщо продукти будуть кімнатної температури. Так, холодна сметана гірше змішується з іншими компонентами страви. Тому доцільно діставати все з холодильниказаздалегідь.

Якщо немає часу, то сметану можна підігріти мисці або склянці, опустивши посуд в помірно гарячу воду (не окріп). Продукт треба періодично розмішувати. Мікрохвильовка - не найкращий варіант.

Сметана, трохи «пережила» термін придатності, цілком можна застосовувати для тесту. Звичайно, якщо вона не почала гіркнуть, погано пахнути або сильно розшаровуватися.

Дуже простий бісквіт на сметані

Швидкий універсальний рецепт. Такий бісквіт можна спекти в духовці або мультиварці, витративши на приготування менше години. А для начинки піде те, що знайдеться будинку.

Інгредієнти:

  • сметана - 1 стакан
  • яйця курячі - 3 шт.
  • цукор - 1 склянка
  • борошно пшеничне - 1-1,2 склянки
  • розпушувач - 0,5 чайної ложки

Можна використовувати ще й ванілін.

Для начинки брати часточки яблук, родзинки або свіжі ягоди: вишню без кісточок, смородину, малину. Цілком підійдуть і заморожені ягоди. У цьому випадку їм попередньо потрібно дати відтанути. Обсяг начинки - приблизно один стакан.

Почати краще з підготовки начинки. Яблука або ягоди промити. Яблука обтерти рушником, аягоди або родзинки розсипати на серветку для просушування. Якщо використовуєте ягоди з кісточками, то останні вийняти.

Поставте духовку розігріватися до 180 градусів. Тим часом, приготуйте тісто:

  1. Яйця розколоти в глибоку миску.
  2. Всипати цукор, збивати до його розчинення.
  3. Додати сметану і добре розмішати до однорідності маси.
  4. Внести просіяне борошно разом з розпушувачем. Знову перемішати.
  5. Якщо любите присмак ванілі в випічці, в кінці додайте цей ароматизатор.

Злегка розігріту форму змастити тонким шаром вершкового масла. Додати начинку до тесту, перешкодити і все вилити в форму. Поставити в духовку на 40-45 хвилин, до появи рум’яної скоринки. Якщо використовуєте мультиварку - то готувати за стандартною програмою «випічка».

Перед подачею бісквіт остудити. При бажанні, верх прикрасити посипкою з цукрової пудри.

У цьому рецепті борошно можна заміняти склянку манної крупи, в результаті вийде смачний і ситний кекс-маннік. Оскільки він не вимагає начинки, готову страву виходить дуже швидко!

 class=

Печиво-равлики на сметані

Таке печення готується без особливого клопоту. А виглядає досить ефектно завдяки своїй спіралевидної формі і чергуванню двох кольорів.

Інгредієнти:

  • маргарин - 150 г
  • сметана - 1 стакан
  • цукор - 1 стакакан з «гіркою»
  • борошно - 400 г
  • какао-порошок - 3 ст. ложки
  • вершкове масло для змазування - 1 ст. ложка

Приготування тесту:

  1. Маргарин розтопити в металевому посуді на слабкому вогні. Постійно при цьому помішувати, щоб не закипів.
  2. У миску просіяти приблизно половину борошна.
  3. Внести сметану, цукор і топлений маргарин. Ретельно все змішати.
  4. Додати решту борошна і замісити тісто. Якщо воно буде прилипати до рук, то порціюборошна можна трохи збільшити.
  5. Розділити тісто на дві рівні частини.
  6. У одне половину всипати какао і продовжувати місити, поки маса не стане рівномірно «шоколадної» за кольором.

Потім залишити обидва шматка хвилин на 20-30, накривши серветкою.

Формування виробів:

  1. Розкачати кожну половину тіста в пласт товщиною в 5 8 мм. Повинні вийти дві однакові за розміром коржі - світла і темна.
  2. Обидві частини поєднати, поклавши одну на іншу.
  3. Згорнути два пласта разом в один листковий рулет.
  4. Розрізати рулет поперек на шматки товщиною приблизно в 1 см. в результаті отримуємо гарні двоколірні спіралі, схожі на раковину равлика.

Деко промазати вершковим маслом, розкласти майбутні печива з невеликими проміжками. Випікати при 180 градусах не більше півгодини.

Подавати на стіл трохи теплими або повністю остиглими. Прекрасне доповнення до чаю, кави або молока!

Торт з крекерів і сметани

Нескладний рецепт ласощів, що не потребує духовки. Для тесту тут використовується не мука, а звичайний крекер. Але готувати цей торт потрібно заздалегідь, кращенапередодні званного обіду або вечері.

Інгредієнти:

  • сметана (краще 15-відсоткова) - 1 л
  • крекер несолоний - 600 г
  • цукор - 2 тонких склянки
  • ванільний цукор - 2 пакетики
  • желатин - 25 г
  • вода питна - 0,5 тонкого склянки

Покроковий рецепт:

  1. Желатин залити холодною водою в невеликій глибокій мисці, залишити на 15 хвилин.
  2. Закип'ятити в каструлі воду для «лазні» . Розмістити у ній посуд з набряклим желатином. Нагрівати, безперервно помішуючи, поки желатин не розчиниться остаточно. До кипіння не доводити! Зняти желатиновий розчин з «лазні», дати охолонути.
  3. Підготувати крекери. Якщо вироби великі, то їх слід подрібнити на шматочки. Дрібні крекери (такі як «Рибка») можна залишити, як є.
  4. У глибокий посуд вилити сметану, додати цукор-пісок і ванільний. Збити міксером до розчинення кристалів.
  5. Повністю остиглий желейний розчин з'єднати з солодкою сметаною. Всипати крекери, добре розмішати.

Тісто готове!

 class=

Дно форми застелити харчовою плівкою, викласти на неї тісто. Зверху теж затягнути плівкою. Поставити в холодильник на кілька годин, а краще - на ніч.

Коли торт повністю застигне, звільнити його від форми і плівки. Перевернути на блюдо і прикрасити шматочками фруктів, ягодами.

Цей рецепт сметанного торта з крекерів можна вважати «класичним», базовим для інших варіацій страви. Дуже смачно, якщо половину сметани замінити на згущене молоко. Крім того, в торт можна додавати горіхи, банани та інші фрукти. Деякі господині роблять такі торти з додаванням сиру.

Рогалики

Чудова випічка «на швидку руку». До того ж її, як правило, рогалики люблятьвсе.

Інгредієнти:

  • сметана - 0,5 склянки;
  • масло - 100 г
  • борошно - 2 склянки
  • цукрова пудра - приблизно 2 ст. ложки

Для начинки підійдуть молоко, що згущує (краще варене), варення, повидло, сир.

Приготування:

  1. Маслу дати постояти в теплі, добре розім'яти виделкою.
  2. Додати сметану (також холодну) і збити за допомогою віночка або міксера.
  3. Потроху всипати борошно, продовжуючи розмішувати. Вимісити тісто, поки воно не стане цілком однорідним.
  4. Зібрати тісто в куля і розкачати в круглу тонкий корж.
  5. Розрізати тісто від центру до країв на рівні сектора - приблизно на 12 штук.
  6. На кожен сектор покласти 1-2 ложки начинки, не доводячи пару сантиметрів до краю. Згорнути рогалики від заснування «трикутника» у напрямку до гострого кута, щоб начинка виявилася усередині.

Рогалики випікають в духовці при 180 градусах до золотистої скоринки. Зазвичай на це йде близько 20 хвилин.

Відкритий пиріг з помідорами. Чи не піца!

Чи любите ніжне сметанне тісто, але уникаєте великої кількості вуглеводів? Тоді спробуйте несолодке випічку на сметані з овочевою начинкою.

Інгредієнти:

  • борошно пшеничне - 1 гранований стакан
  • сметана - 2 ст. ложки
  • масло вершкове - 70 г
  • помідори свіжі - 230 г
  • сир твердих сортів - 100 г
  • майонез (краще легкий) - 90 г

Крім того, буде потрібно трохи дрібної солі за смаком і свіжої зелені.

Тепер приготування поетапно. Спочатку робимо основу:

  1. Розм'якшене масло помістити в глибоку миску, насипати борошно і сіль. Розім'яти все до стану грудочок.
  2. Внести сметану і замісити тісто. Можна додати ще трохи борошна. Впідсумку отримуємо тісто м'яке, але не липким. Укрити плівкою і помістити в холод приблизно на півгодини.
  3. Вийняти тісто, розкачати його в тонкий пласт. Укласти в невелику форму з високими бортиками. Наколоти тісто виделкою, щоб під час випікання на ньому не вийшли бульбашки.
  4. Запікати в духовці при 180 градусів 15 або 20 хвилин.

Паралельно готуємо начинку. Вимиті помідори розрізати на тонкі часточки, сир натерти. Коли основа пирога пропечеться, її потрібно вийняти і заповнити так:

  • на дно укласти половину обсягу сиру;
  • потім - шматочки томатів;
  • другу половину сирної крихти змішати з майонезом, викласти на помідори

Виріб знову поставити запікатися на ті ж 15-20 хвилин. Готовий пиріг посипати рубаною зеленню. Є його можна і гарячим, і остиглим.

Сочні з м'ясом

А ось рецепт для любителів смачно поїсти, не рахуючи калорії.

Інгредієнти для тіста:

  • сметана - 220 г
  • борошно - 2 склянки
  • яйце - 1 шт.
  • сіль - 0,5 ч. ложки

Для начинки:

  • яловичина - 350 г
  • шинка - 100 г
  • яйця - 2 шт.
  • цибуля ріпчаста - 1 головка
  • молоко - 0,5склянки
  • вершкове масло - 50 г

Також потрібні сіль і перець за смаком, рослинна олія для смаження.

Спочатку приготувати тісто:

  1. Яйце і сметану збити.
  2. Всипати просіяне борошно з содою.
  3. Замісити м'яке тісто.
  4. Укрити харчовою плівкою і прибрати в холодильник на 1 годину.

Начинка:

  1. Яйця відварити, остудити, очистити і дрібно порубати.
  2. М'ясо подрібнити в м'ясорубці або блендері.
  3. Шинку нарізати невеликими кубиками.
  4. Цибулю дрібно нашаткувати і відправити на гарячу сковороду - поки не стане золотистим.
  5. Далі туди ж висипати фарш і шинку, смажити до готовності.
  6. До начинці приєднати подрібнені яйця, молоко, перець і сіль. Все перемішати і зняти з плити.

Тісто розділити на кульки і розкачати кожен в тонкий корж. На половинку заготовки покласти начинку, накрити вільної частиною коржі, защипнути краю. Сочні зовні буде схожа на чебурек, тільки поменше.

Дати виробам расстояться, а потім обсмажити з двох сторін на сковороді на рослинному маслі.

Печені пиріжки на сметанному тесті

 class=

Прісне тісто на сметані - відмінний варіант для пиріжків. А часу потрібно менше, ніж для дріжджових.

Інгредієнти:

  • сметана - 300 мл
  • яйця - 2 шт.
  • вершкове масло/маргарин - 100 г
  • борошно - 4-5 склянок
  • сіль - 1 ч. ложка
  • сода - 0,5 ч. ложки

З таким тестом підійде практично будь-яка начинка, яку люблять ваші домашні. Готувати так:

  1. Маслу або маргарину дати розм'якнути в кімнатному теплі.
  2. Яйця розбити в миску, додати масло, розім'яти. Всі разом ретельно збити віночком або міксером.
  3. Влити в суміш сметану, всипати сіль і соду. Знову збити.
  4. Помішуючи суміш, поступово всипати просіяне борошно. Добре вимісити. Якщо треба, додати ще трохи борошна, щоб тісто несильно липнуло до долонь.
  5. Готове тісто накрити харчовою плівкою або серветкою і прибрати в холодильник на годину-дві.

Поки тісто «доходить» на холоді, час підготувати начинку. Це можуть бути звичайне картопляне пюре з цибулею, сир з яйцем і цукром, фруктовий джем або повидло, - все, що люблять ваші домашні.

Тісто можна використовувати відразу з холодильника. Розділити його на коржі рівного об’єму, кожну розкачати. Викласти начинку і зліпити пиріжок.

Духовку розігріти до 180-200 градусів. Викласти пиріжки на деко, залишаючи невеликі відстані. Випікати до появи рум’яної скоринки.





ЩЕ ПОЧИТАТИ