Рада 1: Як зробити піджарку

Піджарка - одне з найпопулярніших страв нашої кухні. Основа страви - це свіже соковите м'ясо, як правило, свинина. Рецепт приготування дуже простий і швидкий. Дотримуйтеся рецептури і часу приготування, щоб не пересушити м'ясо. Трави і спеції додадуть пікантності і додадуть смак і аромат страви.
як зробити піджарку
    • 500 г свинячої вирізки
    • 2 помідори
    • 2 цибулини
    • 1 ст. ложка томатної пасти
    • 1 зубчик часнику
    • 1 ч. ложка сушеного базиліка
    • червоний мелений перець
    • чорний мелений перець
    • лавровий лист
    • зелень
    • сіль
    • цукор
    • рослинне масло для смаження

Інструкція

1 крок

Свинину промийте холодною водою і обсушити.

2 крок

Наріжте м'ясо на рівні кубики 3х3х3 см.

3 крок

Прогрійте сковороду з маслом і викладіть в неї шматочки м'яса.

4 крок

Обсмажтем'ясо на сильному вогні з усіх боків 3-5 хвилин.

5 крок

Лук необхідно почистити і нарізати півкільцями.

6 крок

Помідор треба протерти через сито, щоб відокремити від м'якоті насіння, волокна і шкіру.

7 крок

Часник почистіть і пропустіть через давилку.

8 крок

до обсмаженою шматочках додайте цибулю і пасеруйте разом з м'ясом 2-3 хвилини.

9 крок

Покладіть до м'яса томатну пасту і протерті томати і поперчіть блюдо.

10 крок

Зменшіть вогонь до мінімуму і, закривши кришкою, тушкуйте 5-7 хвилин.

11 крок

Потім додайте часник, базилік, лавровий лист, щіпку цукру і солі.

12 крок

Продовжуйте тушкувати до готовності 5 хвилин.

13 крок

Готову страву розкладіть порційно і посипте свіжою зеленню.
Відео по темі


Інший спосіб

Рада 2: Свиняча піджарка - цесмачно! Рецепти страв
Свиняча піджарка - швидке і смачна страва, що має масу варіацій. Ви можете приготувати м'ясо з овочами, додати до нього фрукти, гриби, вино, томатний соус або сметану. Використовуйте будь-яку частину туші, але особливо ніжна і ароматна піджарка виходить з не дуже жирного філе.
свиняча піджарка - це смачно! рецепти страв
Дуже ніжним смаком відрізняється піджарка зі свинини з додаванням грибів і сметани. 800 г свинячого філе промийте, очистіть від плівок і зайвого жиру. Обсушити м'ясо серветкою і наріжте його брусочками. 2 цибулини наріжте кільцями, підсмажте їх в суміші топленого і рослинного масла до золотистого кольору. Додайте 200 г грибів, нарізаних тонкими скибочками. Для піджарки ідеально підійдуть печериці, але можна використовувати і лісові гриби. Помішуючи, смажте всі до готовності, а потім викладіть вміст сковороди в миску.
Збільште вогонь, додайте ще масла і обсмажте на сковороді половину порції м'яса. Перекладіть його в окремий посуд іпосмажте залишилася свинину. Поверніть все м'ясо в сковороду, полийте його парою столових ложок бренді. Потримайте свинину на вогні 3 хвилини, щоб алкоголь повністю випарувався. Додайте обсмажену цибулю з грибами, 250 мл сметани, дрібку паприки, сіль і мелений чорний перець. Доведіть суміш до кипіння, посипати подрібненою зеленню петрушки і подавайте. Як гарнір підійде смажена картопля або пюре.
Замість сметани для заливки можна використовувати вершки. Для смаку додайте пару ложок лимонного соку, а готову піджарку посипте невеликою кількістю подрібненої лимонної цедри.

Більш насичений смак має піджарка з помідорами. 350 г свинячого філе промийте та висушіть. Наріжте м'ясо кубиками. У сковороді розігрійте олію і обсмажте в ньому подрібнену цибулину. Коли цибуля стане прозорою, додайте до нього м'ясо. Смажте його до утворення рум'яної скоринки, помішуючи дерев'яною лопаткою.
У смажачі м'ясо можна влити пару ст. ложок білого вина, воно додасть свинині додаткові смаковінюанси.

Натріть 1 велику моркву, викладіть її до свинини. З 3 помідорів зніміть шкірку, м'якоть крупно порубати. Додайте до підсмаженні помідори, посоліть і поперчіть. Якщо свіжих томатів немає, використовуйте томатну пасту, розведену гарячою водою. Для смаку можна всипати 0,5 ч. Ложку мелених прованських трав. Перемішайте піджарку і тушкуйте 7-10 хвилин. Подавайте її з макаронами або рисом.
пріснувато свинину добре відтіняють кислі добавки. Обсмажте м'ясо з яблуками, додавши до цього дуету солодкий перець і желе з червоної смородини. 300 г свинини очистіть від плівок і жиру, промити, обсушити і наріжте соломкою. 2 червоних солодких перцю і 1 перець чилі очистіть від перегородок і насіння, тонко настругати. Червоне кисло-солодке яблуко очистіть, наріжте шматочками і збризніть лимонним соком. 4 помідори обдайте окропом, зніміть шкірку. Наріжте томати четвертушками.
У глибокій сковороді розігрійте олію так, щоб воно майже початок диміти. Викладіть в сковороду суміш перців і смажте 2 хвилини. Додайте до перцю свинину. Помішуючи, готуйте її ще 4 хвилини. Додайте яблука, помідори, 2 ст. ложки желе з червоної смородини. Все перемішайте, підсолити, посипте свіжомеленим чорним перцем. Смажте все 1-2 хвилини і розкладіть по підігрітих тарілках. Як гарнір до підсмаженні приготуйте макарони, картоплю фрі або гречану кашу.





ЩЕ ПОЧИТАТИ