Підлива з яловичини: рецепти з фото для легкого приготування

Для приготування соусу рекомендується брати яловичину від тварин віком не менше 3 років. У такому м'ясі є жировий прошарок, завдяки чому з нього можна готувати соуси з більш насиченим смаком. Також вважається, що використовувати для приготування соусу найкраще яловичу грудинку або лопатку.
  • Підлива з яловичини до гречки
  • Яловичий соус до макаронів
  • Оригінальна підлива до картопляного пюре
  • Смачна зметана підлива з яловичиною
  • Яловича підлива як в дитячому садку
  • підливка з баклажанами з яловичого фаршу
  • підливка з яловичиною і яблуками
  • Як приготувати підливу в мультиварці: простий рецепт
  • Смачна яловича підлива в мікрохвильовці

 м'ясна підлива з яловичини

При приготуванні підливи шматочки яловичини зазвичай попередньо обсмажуються в маслі. На цьому етапі важливо не перестаратися. Вогонь потрібно робити сильним для того, щоб яловичина смажилася не надто довго - максимум 7 хв. В іншому випадку м’ясо вийде жорстким.

Підлива з яловичини до гречки

Гречку традиційно поєднують саме з м’ясом. З яловичої підливою така крупа вийде дуже смачною.

Інгредієнти:

  • молода яловичина - 0.5 г;
  • часник - 2 зубці;
  • томатний соус - 2 ст/л;
  • цибулина - 1 шт;
  • вода кип'ячена - 1 ст;
  • пісне масло;
  • сіль і будь-які приправи.

Як готувати: покроковий рецепт

М’ясо сполосніть, витріть серветками і наріжте на невеликі кубики. Обсмажте яловичину на сковорідці на олії до утворення золотистої скоринки.

Лук і часник очистіть, подрібніть і з’єднайте з м’ясом. Смажте блюдо до тих пір, поки овочі не размягчатся. Після цього додайте до підливі томатний соус, посоліть її, посипте перцем і спеціями, підлити води і тримайте на вогні до готовності м’яса.

Яловичий соус до макаронів

Підливу до макаронів слід готувати обов’язково. Це значно покращує смактакого блюда і робить його менш сухим. Звичайно ж, макарони можна подати до столу і з апетитною підливою з яловичини.

Продукти для приготування соусу в даному випадку потрібні будуть наступні:

  • яловичини - 500 г;
  • олії - 3 ст/л;
  • сметани і томатного соусу - по 2 ст/л;
  • води - 300 мл;
  • цибулі та моркви - по 2 шт;
  • борошна-1 ст/л;
  • сіль і будь-які спеції для яловичини.

Етапи приготування підливи

З яловичини приберіть сухожилля і плівки, помийте її і обсушити. Наріжте м’ясо на вузькі тонкі скибочки. Обсмажте яловичину в 2 ст/л олії на сильному вогні, а потім підлити до неї 200 мл води. Зменшіть під сковородою вогонь і доведіть м’ясо до готовності.

Лук і моркву почистіть і наріжте дрібненькими шматочками. Покладіть їх в окрему сковорідку, попередньо вливши в неї 1 ст/л масла. Смажте моркву і цибулю приблизно 2 хв. до появи золотистої скоринки.

  class=

Поки овочі смажаться, висипте в окрему миску борошно, налийте в неї близько 100 мл холодної води і розмішайте все до однорідності і повногозникнення грудочок. Відразу ж вилийте воду з борошном в сковороду з овочами, покладіть туди ж сметану і томатний соус і змішайте інгредієнти.

Додайте до страви спеції і посоліть його. Отриманий соус з’єднайте з м’ясом, тушкуйте блюдо ще 2 хв. і подайте до столу з макаронами.

Оригінальна підлива до картопляного пюре

Такий гарнір з підливою з яловичини також стає набагато більш ніжним і смачним. Для картоплі можна приготувати оригінальний соус з такого м’яса з печерицями, овочами і червоним вином.

Інгредієнти:

  • яловичини - 1 кг;
  • часнику - 3 зубки;
  • моркви і цибулі - по 1 шт;
  • червоного вина - & frac12; склянки;
  • грибів шампіньйонів - 300 г;
  • муки і вершкового масла - по 4 ст/л;
  • бульйону яловичого - 1 стакан;
  • сіль, перець.

Технологія приготування покроково

Яловичину сполосніть, просушіть і наріжте на маленькі шматочки. Обваляйте м’ясо в борошні, підсмажте на сковороді на вершковому маслі до утворення скоринки і перекладіть його в окрему страву.

Моркву і цибулю звільніть від лушпиння. Поріжте дуже крупно цибулю та печериці. Гриби навіть можна просто розрізати на дві половини. Морква подрібніть на середній терці.

Покладіть овочі та гриби в ту сковорідку, в якій готувалася яловичина. Додайте до страви подрібнений на дрібній тертці часник. Смажте інгредієнти близько 15 хв. і влийте в блюдо вино і бульйон.

Підсипте в яловичу підливу спеції і підсолити її. Додайте до грибів і овочів підсмажене м’ясо. Гасіть все продукти ще близько 10-15 хв. Вимкніть вогонь під сковородою і залиште соус остигати приблизно на 3 години.

Смачна зметана підлива з яловичиною

Сметана і сік яловичини утворюють дуже приємне і незвичайне смакове поєднання. Вершкова підлива з такого м’яса відмінно підійде як до макаронів, так і до гречки або картоплі.

Продукти для цієї страви потрібно буде купити такі:

  • яловичини - 500 г;
  • цибулі - 1 головку;
  • сметани жирністю 14% - 4-5 ст/л;
  • води або бульйону - & frac12; ст;
  • сіль, перець.

Кількість сметани в цьому рецепті допускається регулювати на свій розсуд. Для того щоб м’ясної підливи вийшло більше, її можна взяти не 4-5, а 6-8 ложок.

Алгоритмприготування

Лук почистіть, дрібненько наріжте і на великому вогні підсмажте до прозорості. Яловичину помийте і нарубати на невеликі шматочки. Промокніть м’ясо серветками і покладіть його в сковорідку до цибулі.

Після того як яловичина обжарится до золотистої скоринки, додайте до підливі сметану. Влийте в сковорідку воду, поперчіть і посоліть блюдо. Гарненько перемішайте всі продукти і тушкуйте підливу до готовності яловичини під кришкою.

  class=

в процесі приготування м’ясо з цибулею в сковорідці періодично помішуйте. При бажанні в таку підливу можна також додати трохи борошна. Однак цього кроку наразі вважається необов’язковим, оскільки зі сметаною соус і так виходить досить-таки густим.

Яловича підлива як в дитячому садку

Такий добре знайомий багатьом соус готується з мінімальною кількістю приправ. Перець в підливу в даному випадку, наприклад, не кладуть. Саме м’ясо намагаються приготувати таким чином, щоб воно вийшло якомога більш м’яким.

Інгредієнти:

  • молода яловичина або телятина - 500г;
  • цибуля і морква - по 1 шт;
  • вода - 200 мл;
  • бульйон - 0.5 склянки;
  • борошно - 1 неповна ст/л;
  • томатний соус і сметана - по 1 ст/л;
  • сіль.

Технологія приготування поетапно

М’ясо для приготування підливи як в дитячому садку наріжте дуже тоненькими брусочками. Підсмажте її звичайним чином на сковороді з цибулею і морквою. Лук попередньо наріжте дрібними кубиками, а моркву потріть на середній терці.

Влийте в сковорідку води і тушкуйте яловичину до готовності. В окремій сковороді приготуйте заливку. Для цього покладіть в миску борошно, томатний соус і сметану, залийте все бульйоном і перемішайте.

Влийте вийшла заливку в готове тушковане м’ясо, посоліть інгредієнти. Додайте вогонь і дочекайтеся досить активного закипання підливи.

Після того як рідина запузирітся, зробіть вогонь тихіше, накрийте сковорідку кришкою і млоїте підливу ще 10 хв. Готовий соус подавайте з картопляним пюре, гречкою або локшиною.

Підливка з баклажанами з яловичого фаршу

Такий смачний соус відмінно підійде як доповнення докартопляного пюре.

Продукти:

  • фарш - 600 г;
  • баклажани - 2 середніх;
  • цибуля-ріпка - 2 шт;
  • замариновані томати у власному соку - 400 г;
  • соус томатний - 2 ст/л;
  • солодкий перець червоного кольору - 1 шт;
  • сметана - 4 ст/л;
  • чорний перець, майоран, базилік, петрушка;
  • часник - 2 зубчики;
  • сіль;
  • пісне масло для смаження.

Технологія приготування підливи

Одну цибулину і часник порубати на дрібні кубики і зажарьте в пісному маслі на сковорідці. Додайте до овочів нашатковану скибочками солодкий перець.

Покладіть в сковороду мариновані томати разом з соусом з банки, перемішайте інгредієнти, тушкуйте блюдо приблизно 2 хвилини і приберіть його з плити. З баклажанів зніміть шкірку і наріжте їх маленькими кубиками.

Другу цибулину наріжте ножем і підсмажте на сковороді. Додайте до цибулі фарш з яловичини, баклажани і готуйте інгредієнти близько 5 хв.

  class=

Вилийте в сковороду з фаршем томатну овочеву заправку приготовлену на першому етапі. Додайте до страви томатний соус, сметану і спеції. посолітьпідливу і тушкуйте її на невеликому вогні, постійно помішуючи, приблизно 10 хв.

Підливка з яловичиною і яблуками

Таку підливу можна готувати до будь-якого гарніру. Але найкраще соус з яловичиною і яблуками підійде до рису.

Інгредієнти:

  • бульйон - 1 склянка;
  • яловичина - 500 г;
  • яблуко кисле - 1-2 шт;
  • сметана - 3 ст/л;
  • томатний соус - 2 ст/л;
  • пшеничне борошно - 1 ст/л;
  • сіль.

Інструкція по приготуванню покроково

Яловичину очистіть від плівок, сполосніть, обсушити і порізати кубиками. Підсмажте м’ясо в маслі на сковороді. На окремій сковороді обсмажте порізані дольками яблука.

Додайте яблука в м’ясо і налийте в підливу бульйон. Гасіть інгредієнти в сковорідці під кришкою 5 хв. Додайте томатний соус і готуйте підливу до тих пір, поки яловичина не стане м’якою.

Сметану розмішайте з борошном. З’єднайте суміш з підливою, тушкуйте блюдо ще пару хвилин і вимкніть вогонь.

Як приготувати підливу в мультиварці: простий рецепт

у такий спосіб яловичу заправку до гарнірівроблять досить-таки рідко. Приготування підливи в мультиварці вимагає практично стільки ж зусиль, що і традиційний спосіб. Використовують таку методику, тому, зазвичай тільки тоді, коли є які-небудь проблеми з плитою.

Інгредієнти:

  • яловичина - 500-700 г;
  • стебло селери, цибулю-ріпка, солодкий перець - по 1 шт;
  • соус томатний - 3 ст/л;
  • томати - 2 шт;
  • бульйон або вода - 2 склянки;
  • часник - 2 зубчики;
  • сіль, перець, олія соняшникова.

Рецепт яловичої підливи

М’ясо помийте, обсушіть і поріжте на великі кубики. Включіть в мультиварці режим смаження і налийте в її чашу пісне масло. Готуйте яловичину до зміни кольору.

Всі овочі помийте, почистіть і наріжте. Ріжте їх великими шматочками, інакше вони можуть пересмажиться і стати жорсткими. Помідори найкраще розділити на великі часточки.

Покладіть овочі в мультиварку і смажте їх до тих пір, поки вода частково не випарується. Посоліть, поперчіть блюдо, додайте до нього томатний соус і пропущений через прес часник, залийте бульйон.

Розмішайте інгредієнти, закрийте кришку приладу, виставте режим «Гасіння» і час готування - 2 години.

Смачна яловича підлива в мікрохвильовці

У такий спосіб соус до гарніру варто спробувати приготувати в тому випадку, якщо немає часу робити це на плиті. Готується підлива з яловичини в мікрохвильовці дуже швидко.

Інгредієнти:

  • телятини або молодої яловичини - 500 г;
  • цибулі - 1 невелика головка;
  • вершкового масла і томатного соусу - по 2 ст/л;
  • лаврове листя - 2 листочка;
  • води або бульйону - 1 стакан;
  • сіль, перець.

Покроковий рецепт

Телятину або яловичину сполосніть, обсушити і порізати дрібними шматочками. Лук звільніть від лушпиння і наріжте. Складіть обидва інгредієнта в чашу для СВЧ.

Покладіть в чашу всі інші приготовані інгредієнти. Залийте масу бульйоном, посоліть її і поперчіть. Закрийте чашу кришкою і поставте в мікрохвильовку готуватися на 15 хв. на найбільшій потужності.

Дістаньте ємність з підливою з печі, перемішайте інгредієнти і знову поставте чашу в мікрохвильовку. На цей раз встановіть меншу потужність, знизивши її показники на 30% від початкової. Готуйте підливу ще 10 хв.

Знову дістаньте чашу з мікрохвильовки і залиште соус настоюватися під кришкою на деякий час. Подавати таку підливу найкраще до макаронів.




ЩЕ ПОЧИТАТИ