Незвичайна крупа кускус: разнообразим раціон кожен день

Найчастіше для приготування гарнірів використовують одні і ті ж крупи: гречану, рисову, перлову. А ось така смачна і корисна крупа, як кускус рідко зустрічається в рецептах повсякденних страв. А дарма, адже цей інгредієнт дозволяє урізноманітнити будь-який звичний обід або вечерю.
 незвичайна крупа кускус: разнообразим раціон кожен день
Куськус, або кус-кус - одночасно і крупа, і традиційне блюдо жителів Північної Африки і Сахари. Цю крупу отримують шляхом розмелювання зерен пшениці, подальшого зволоження і скочування в маленькі кульки. Але іноді його готують з ячменю і навіть рису.
Традиційно кускус готують в спеціальному посуді, яка складається з двох частин. У нижній гасяться овочі з м'ясом, а у верхній кускус вариться на пару.

Дана крупа дуже корисна для організму. У ній міститься багатовітаміну В5, який робить позитивний вплив на імунітет, підвищує життєвий тонус і допомагає боротися з депресією і хронічною втомою, а також бере участь в регенерації клітин шкіри і волосся.
Куськус багатий фосфором, залізом і міддю. Він сприяє нормалізації функціонування шлунково-кишкового тракту і стабілізації водно-сольового обміну в організмі. Крім того, калій в складі крупи зміцнює серцевий м'яз.
Куськус вважається дієтичним продуктом: він на 70% складається з вуглеводів і має середній глікемічний індекс. Іншими словами, цей продукт надовго забезпечує почуття ситості, оскільки, незважаючи на досить високу калорійність, довго засвоюється організмом. Вживання кускусу сприяє підвищенню рівня гемоглобіну і зниження рівня «поганого» холестерину, попередження захворювань суглобів і запобігання раннього посивіння волосся і старіння шкіри.
З обережністю слід вживати кускус діабетикам, найкраще попередньо проконсультуватися з лікарем.

Зкускусу готують безліч різних страв. Він може бути як основною стравою, так і гарніром. Ви можете приготувати ніжну курку з кускус і лимоном. Для цього потрібно:
- філе куряче - 1 шт.;
- кускус - 200 г;
- бульйон курячий - 200 мл;
- йогурт натуральний нежирний - 150 г;
- лимон - 1 шт.;
- часник - 2 зубчики;
- коріандр - за смаком;
- перець гострий - за смаком;
- оливкова олія - ​​за смаком;
- сіль - за смаком;
- м'ята - 2-3 гілочки.
Перед приготуванням потрібно замаринувати куряче філе в оливковій олії, часнику і лимонному соці. Також в маринад слід додати трохи коріандру і перець. Потім філе необхідно обсмажити в оливковій олії прямо разом з часником з маринаду.
Взяти невелику ємність і залити в неї кускус бульйоном, доведеним до кипіння. Накрити кришкою і дати настоятися хвилин 5, щоб крупа ввібрала рідина. Потім потрібно порубати м'яту і ще трохи коріандру, додати свіжий йогурт і трохи солі. Все перемішати і відставити соус в сторону. Кускус помістити в сковорідку з готовою куркою і перемішати. Непогано додати трохи цедри лимона дляаромату. Страва готова, подавати з йогуртовим соусом.
А взагалі можна використовувати кускус як гарнір для будь-якої страви. Досить правильно його приготувати, додавши пікантний аромат. Для цього потрібно взяти:
- кускус - 200 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- морква - 2 шт.;
- цедру апельсина - за смаком;
- корицю - на кінчику ножа;
- оливкова олія - ​​3 ст. л.;
- перець чорний мелений - за смаком;
- сіль - за смаком;
- бульйон курячий - 400 мл.
Спочатку потрібно в глибокій каструлі нагріти масло і пасерувати в ньому попередньо очищений і нарізаний лук разом з морквою. Додати сіль, перець і корицю. Влити в каструлю бульйон і довести до кипіння на сильному вогні, періодично помішуючи дерев'яною ложкою.
Засипати кускус, перемішати, накрити кришкою і зняти з вогню. Дати трохи постояти і, знявши кришку, розпушити крупу виделкою, додаючи апельсинову цедру. Вийде дуже смачне і ароматне блюдо.





ЩЕ ПОЧИТАТИ