Чи можна смажити білі грузді

Грузді - гриби, що ідеально підходять для засолювання. Однак цілком годяться вони і для смаження. Правда, щоб готову страву вийшло смачним, необхідно попередньо позбутися молочного соку в продукті. Зробити це не так і просто.

 чи можна смажити білі грузді

Солоні і мариновані грузді - справжній делікатес. Смачно законсервувати дані грибочки нескладно, правда процедура ця дуже времязатратная. Крім соління та маринування, грузді годяться також для смаження, але щоб в результаті готове страва не гірчило, продукт необхідно попередньо вимочити у воді протягом декількох днів, а потім відварити.

як посмажити білі грузді з картоплею

Перш ніж приступити до смаження грибів, їх необхідно як слід підготувати до цієї процедури. Спочатку потрібно почистити грибочки - видалити все сміття, потім відокремити “капелюшки” від “ніжок”. Після цього гриби слідзалити холодною водою, залишити на пару годин (бруд, яку не вдалося очистити, відійде), а коли зазначений час змінити воду на чисту. Вимочувати грузді в воді необхідно дві доби, за цей час воду слід поміняти не менше п’яти разів.

Після вимочування гриби необхідно відварити (додаткова міра по позбавленню від молочного соку). Для цього грузді слід порізати, помістити в каструлю, залити холодною солоною водою і поставити на вогонь. Після закипання варити гриби потрібно 30 хвилин, а після зняття з вогню одразу перекинути на друшляк. Щоб готову страву вийшло смачним і красивим на вигляд, не можна картопля і гриби класти на сковороду одночасно (вийде каша). Першими необхідно обсмажити гриби (до золотистого), тільки після цього до грузді можна додати картоплю, заздалегідь порізаний шматочками. Готовність страви слід визначати по м’якості картоплі.

Варто пам’ятати, “ніжки” груздів навіть після теплової обробки залишаються жорстким, тому їх краще використовувати для готування супів, а для смаження брати виключно “капелюшки”.





ЩЕ ПОЧИТАТИ