Аджика з моркви: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

Ароматна і пекуча закуска, цариця столу і улюблениця більшості гурманів. Аджика з моркви прекрасно підходить до м'ясних, рибних і овочевих страв. Володіє цілим букетом корисних властивостей, завдяки що входять компонентів і складу цінних елементів самої моркви. Спробуйте самі приготувати вдома апетитну аджику по простим і дуже оригінальними рецептами.
  • Класичний рецепт морквяної аджики
  • Морквяний вогник
  • Аджика цибульний-морквяна
  • Пікантна закуска
  • Аджика з морквою і овочами
  • Аджика з морквою в мультиварці
  • Гостра морквина
  • Калорійність і склад
  • Корисні властивості і протипоказання

аджика з моркви: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

аджика а - пастообразная маса, гостра на смак і дуже ароматна. Родом це слово зАбхазії/Грузії, так називався вітальний хліб з сіллю і гострими спеціями. Спочатку завжди був червоного кольору, так як входило багато гострого перцю, але зовсім не було томатів. Сучасні аджики складаються з різноманітних продуктів, які проварені або закриті в свіжому вигляді, без термічної обробки.

Приготувати її в домашніх умовах не складе труднощів навіть початківцю кулінарові. Вона чудово поєднується з багатьма продуктами, і навіть просто намазана на шматочок хліба буде вдалим початком трапези. Смак вийде гострим, смачним, що збуджує апетит і дуже пікантним.

Класичний рецепт морквяної аджики

Підготувати наступні інгредієнти:

  • 600 грам моркви;
  • 200 грам томатів;
  • 1 склянка чищеного часнику;
  • ½ ст. ложки перцю чилі;
  • по 1 ч. ложці коріандру, паприки;
  • уцхо-сунелі - ½ чайної ложки,
  • 100 грам кропу/кінзи;
  • 100 мл олії;
  • по 1 ст. ложки цукру/солі.

Покрокове керівництво.

  1. Промити всі овочі, відокремити насіння, серцевину, шкурки, лушпиння.
  2. Томати звільнити від шкірки, розділити на частини, подрібнити в чаші блендера з перцем, вилити в миску, довести до кипіння.
  3. Засипати натерту моркву, поварити протягом 40 хвилин під кришкою.
  4. Після закінчення часу влити олію, присмачити спеціями, посолити, всипати цукор, уварити приблизно 20 хвилин.
  5. Слідом покласти подрібнений часник, зелену частину кропу дрібно покришений, варити ще 7 хвилин.
  6. Готову аджику розкласти в пастеризовані банки, закрутити.
  7. Тримати добу, закутавши пледом, потім прибрати в шафу.

Маленька хитрість на замітку. Якщо помідори трохи надрізати і обдати окропом, то шкірка зніметься легко.

  class=

Морквяний вогник

Для виготовлення смачної аджики знадобляться наступні компоненти:

  • морква - 1000 г;
  • солодка паприка, помідори - по 500 г;
  • яблука - 300 г;
  • часник - 200 г;
  • гіркий перець - 2 ч. л;
  • цукор - ½ склянки;
  • пісне масло - 2 ст. ложки;
  • сіль, оцет - по 1 ст. ложці.

Покроково:

  1. Добре обмити всі продукти, очистити, розділити на частини.
  2. Прокрутити їх через м'ясорубку, скласти вємність для варіння.
  3. Після того як суміш закипить, зменшити вогонь, гасити під кришкою 60 хвилин.
  4. Через годину покласти часник, влити олію, додати спеції.
  5. Проварити 2 хвилини, влити оцет, розлити в пляшки, герметично закупорена.

Готовий продукт зберігати в прохолодному місці.

Аджика цибульний-морквяна

Звичайний рецепт легкого приготування гострої моркви, який підходить для будь-якого м’яса, риби, птиці, до овочів.

Взяти такі інгредієнти:

  • цибуля епчатий - 1 кг;
  • морква - 3 кг;
  • чорний перець, гвоздика, сіль - по щіпці;
  • часник - 2 головки;
  • рослинне масло - 100 мл.
  1. Поетапний процес приготування починається з підготовки овочів. Їх слід очистити, сполоснути водою.
  2. Моркву натерти на крупній тертці.
  3. Лук покришити півкільцями.
  4. З'єднати в сотейнику і пасерувати на сильному вогні протягом десяти хвилин.
  5. Додати приправи, часник, перекласти в стерильну тару, поставити в холодильник.

 class=

Пікантна закуска

Приготувати овочеву аджику в домашніх умовах можна швидко і просто, подивившись відео з коментарями досвідчених кулінарів. Запропонований варіант морквяної закуски виходить менш пекучим і дуже ароматним.

Продукти:

  • морква, зелені помідори - по 1 кг;
  • гострий перчик - 5 стручків;
  • томатна паста - 1 ст. ложка;
  • масло оливкове - 150 мл;
  • сіль, куркума, паприка - по щіпці.

Поетапне приготування:

  1. Томати вимити, покришити на частини, подрібнити в чаші блендера з очищеним перцем. Перелити в ємність для варіння, виставити газ на мінімальний рівень.
  2. Морква перетерти на тертці, додати до томатного пюре. Влити масло, засипати сіль, приправи і пасту, розмішати.
  3. Уварювати аджику під кришкою протягом чотирьох годин. Розкласти в пастеризоване тару, закатати, перевернути на кришки.
  4. Укутать ковдрою і залишити на пару днів, до повного охолодження. Приємного апетиту!

  class=

Аджика з морквою і овочами

Інгредієнти:

  • по 1 кг моркви/кабачків;
  • по 500 грам болгарського перцю/помідорів;
  • 2 головки часнику;
  • 2 цибулини;
  • по 2 ст. ложки пекучого перцю/солі;
  • 1 стакан цукру;
  • по 50 мл виноградного оцту/олії.

Поетапно:

  1. Вимити всі овочі, зняти шкірку, лушпиння, видалити насіння.
  2. У миску скласти перекручені на комбайні морква, кабачки, томати, варити на середньому вогні хвилин 20.
  3. лук покришити дрібно, перець подрібнити в блендері, покласти до першої масі. Проварити 15 хвилин.
  4. Видавити часник, змішати з цукром, додати в напівфабрикат і поварити ще хвилин 10.
  5. Після закінчення часу присмачити суміш приправами, залити оцет і масло, дати закипіти і розлити в порційні чисті банки, закатати.

Вдалий рецепт овочевий аджики сподобається вашим гостям і членам сім’ї. Пригощайтеся!

  class=

Аджика з морквою в мультиварці

Продукти:

  • морква - 1,5 кг;
  • ялтинська цибуля - 0,5 кг;
  • Антонівка - 3 штуки;
  • помідори - 700 г;
  • солодкийперець - 300 г;
  • часник - 1 стакан очищених зубчиків;
  • петрушка, кріп - по 1 пучку;
  • сіль, перець, паприка - за смаком.

Як готувати:

  1. Спочатку промити і очистити всі продукти.
  2. Пропустити через кухонний комбайн овочі по черзі.
  3. Завантажити в чашу мультиварки прокручені морква, помідори, цибуля. Виставити режим «випічка», тримати 25 хвилин.
  4. Потім додати всі інші компоненти, перемішати, тримати в режимі «випічка» ще хвилин 30. Якщо буде сильно булькати, кришку щільно НЕ замикатися.
  5. Присмачити приправами, розмішати і розлити в пастеризоване тару. Закупорена, витримати в теплі день або два, прибрати в прохолодне місце.

Вийде оригінальна закуска середньої пекучості. За бажанням можна в кінці томління влити трохи олії.

  class=

Гостра морквина

аджика це не назвати, але виходить дуже смачний, цікавий варіант приготування коренеплоду. За бажанням готовий продукт можна пюрировать блендером.

Продукти:

  • 1 кг моркви;
  • 3 ст. ложки дижонскойгірчиці;
  • 2 ст. ложки цукру;
  • 1 ст. ложка меду;
  • по 1 чайній ложці паприки, куркуми, коріандру;
  • ½ ст. ложки пекучого перцю чилі;
  • 1 пучок петрушки;
  • 100 мл соняшникової олії.

Спосіб приготування:

  1. Ретельно вимити коренеплоди, зрізати хвостики, розрізати на чотири половинки уздовж.
  2. Відварити до напівготовності в підсоленій воді, відкинути на друшляк. На процес варіння піде приблизно 15 хвилин.
  3. У сотейнику змішати всі спеції, приправи і масло, розмішати, розжарити і акуратно викласти морквину.
  4. Обсмажувати 10 хвилин на середньому вогні, додати зелень, перемішати і зняти з плити.

  class=

Калорійність і склад

У моркви вона становить 35 ккал на порцію з 100 грам. Аджика з мінімальним набором продуктів за харчовою цінністю містить в собі 52 ккал і збільшується в залежності від вхідних компонентів. За енергетичною цінністю входять білки, жири, вуглеводи в пропорції 1,5-0,2-7 грам.

До складу коренеплоду входять каротини, лікопін, флавоноїди, макро і мікроелементи, органічнікислоти, жирні та ефірні олії, вітаміни. Особливо багатий вітаміном А, тому його вважають найкориснішим для очей. Також, входять мінеральні солі, каротин, пектин і мала кількість крохмалю.

Корисні властивості і протипоказання

Все найцінніші речовини в складі компонентів аджики надають благотворний вплив на організм. Невеликі кількості гострої приправи сприяють нормалізації роботи кишечника, збільшують обмін речовин, живлять шкіру, волосся і нігті. Включення в раціон харчування невеликих обсягів такої приправи, допомагає впоратися зі стресами, активізувати роботу залоз, скоротити ризик розвитку ракових пухлин.

Однак, незважаючи на цінні мікроелементи, не варто вживати в їжу при хронічних захворюваннях шлунка і 12- палої кишки, особливо в стадії загострення. Рекомендовано обмежити кількість споживаної аджики вагітним і маленьким дітям. З обережністю їсти людям з алергічними проявами на гострі спеції або неприйняття самої моркви.





ЩЕ ПОЧИТАТИ